القائمة الرئيسية

فلفل

فلفل : 

الوصف الجمركي : “فلفل (من نوع بيبر)؛ فليفلة من نوع “”كابسيكوم”” أو فلفل من نوع “”بيمنتا””، مجففة أو مجروشة أو مسحوقة .
_____________________________
أنواع الفلفل التجاري: الفلفل الحلو، ميني فلفل حلو، فلفل كوباني، فلفل موز، الفلفل الكرز أو الفلفل البيمنتو (أو بيمنتو)، فلفل بوبلانو، فلفل جالابينو، فريسنو بيبر، فلفل سيرانو، فلفل التايلندي، فلفل بيري بيري، فلفل هابانيرو فلفل هابانيرو Habaneros، فلفل أنهايم، فلفل باسيلا، فلفل شيشيتو.

لمحة

أهم أنواع الفلفل التجاري:

  • الفلفل الحلو: يكون هذه الفلفل الحلو الكبير بألوان قوس قزح (أخضر، أحمر، برتقالي، أصفر، بنفسجي وأكثر) مستوى الحرارة – o.
  • ميني فلفل حلو: تبدو هذه الفلفل الصغير وطعمها مشابهًا للفلفل الحلو ولكنها أصغر حجمًا وتحتوي على بذور أقل لاستخراجها وغالبًا ما تكون أكثر حلاوة قليلاً. مستوى الحرارة – 0.
  • فلفل كوباني: يُعرف أيضًا باسم فلفل القلي الإيطالي، هذا الفلفل الحلو يحتوي على لمسة من الحرارة. هذا الفلفل الأصفر المخضر الفاتح طويل، وله تجعد طفيف على قشرته الرقيقة ويستخدم على نطاق واسع في مطابخ كوبا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان. مستوى الحرارة – 100 إلى 1000.
  • فلفل موز: حصلت هذه الفلفل على اسمها بسبب شكلها المنحني الطويل ودرجة لونها المصفر. إنها منعشة ولكنها خفيفة. مستوى الحرارة 0 إلى 500.
  • الفلفل الكرز أو الفلفل البيمنتو (أو بيمنتو): عبارة عن فلفل أحمر على شكل قلب خفيف ، حلو ورائحته مثل الفلفل الأحمر. مستوى الحرارة – 100 إلى 500.
  • فلفل بوبلانو: على الرغم من أن فلفل بوبلانو حار، إلا أنه يقع في الطرف المعتدل من مقياس الفلفل الحار. الفلفل بوبلانو سميك ولحم مثل الفلفل الحلو. مستوى الحرارة – 1000 – 1500.
  • فلفل جالابينو: هو ملك الفلفل الحار. ليس لأنها الأكثر حرارة (في الواقع فهي معتدلة نسبيًا على مقياس سكوفيل مقارنة بمعظمها)، ولكن بسبب شعبيتها وتوفرها. مستوى الحرارة – 2500-8000.
  • فريسنو بيبر: قد تبدو مثل جالابينو أحمر، لكنها أكثر تعقيدًا بشكل عام ولديها حرارة أكثر قليلاً. مستوى الحرارة- 2500 – 10000.
  • فلفل سيرانو: تحتوي هذه الفلفل الأحمر الطويل الرقيق على لسعة حرارة. مستوى الحرارة  10،000 – 23،000 .
  • فلفل التايلندي: هناك العديد من أنواع الفلفل التايلندي. ستجد على الأرجح فلفل عين الطائر في محل البقالة، لكن كل الفلفل التايلاندي لها لون أحمر مشابه وبالنسبة للفلفل الصغير، فإنها تحتوي على بعض الحرارة الشديدة. مستوى الحرارة – 50،000 – 100،000.\
  • فلفل بيري بيري: لا يزال بإمكانك اعتبار هذا الفلفل حارًا فوق المتوسط ​، لكنه في منطقة صالحة للأكل وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الأفريقي والبرتغالي. مستوى الحرارة 50000 إلى 175000.
  • فلفل هابانيرو فلفل هابانيرو Habaneros : يدخن الهالبينو على مقياس الحرارة.، يعد أحد أكثر أنواع الفلفل انتشارًا سخونة. تحت كل هذه الحرارة. يحتوي على لسعة حلاوة. مستوى الحرارة 100،000 إلى 350،000.
  • فلفل أنهايم:عندما ترى فلفل أخضر معلب ، فمن المحتمل أنها فلفل أنهايم، هناك سلالة أكثر سخونة من فلفل أنهايم التي تنشأ في نيو مكسيكو: فقس الفلفل الحار. مستوى الحرارة 500 إلى  2500.
  • فلفل باسيلا: يعتبر فلفل الباسيلا المجفف لنوع من الفلفل المعروف باسم فلفل تشيلاكا. لديهم حرارة معتدلة . مستوى الحرارة 1000 إلى 2500.
  • فلفل شيشيتو: يتم تحميصه وهو متوسط الحرارة. مستوى الحرارة 50 إلى .100.

  أنواع مشهورة عالمياً من منتج الفلفل:

 وفقاً لموسوعة غينيس للأرقام القياسية، فإن أحر أنواع الفلفل في العالم هو نوع يسمى “كارولاينا ريبر” تم تطويره لأول مرة في ولاية كارولاينا الامريكية، تبلغ قوة هذا النوع حوالي 2.2 مليون سكوفيل، وهو أقل من قوة نوع أخر يعرف باسم ” ريبر إكس” تبلغ قوته 3.1 مليون سكوفيل.

الأنواع والمواصفات

التسلسلالنوعالقوة
1الفلفل اكس3,100,000 سكوفيل
2كارولاينا ريبر2,200,000 سكوفيل
3ترينيداد موروغا سكوربيون2,009,231 سكوفيل
47 بوت دوغلا1,853,936 سكوفيل
57 بوت بريمو1,469,000 سكوفيل
6ترينيداد سكوربيون بوتش تي1,463,700 سكوفيل
7ناجا فايبر1,349,000 سكوفيل
8فلفل الشبح1,041,427 سكوفيل
97 بوت باراكبور1,000,000 سكوفيل
107 بوت ريد1,000,000 سكوفيل

انتاج وصادرات سورية

صادرات سورية من الفلفل:

 بحسب مصادر موسوعة المصدر السوري فقد بلغ حجم الصادرات السورية من الفلفل في عام 2022 حوالي 13 طن بقيمة 16,869 دولار. وتوزعت صادرات سورية من فلفل على أرمينيا ماليزيا العراق قطر الولايات المتحدة الامريكية

السنة الكميات بالطن القيم بالدولار
202049 52,813
202171 70,346
202213 16,869

 

الانتاج العالمي

الصادرات العالمية من الفلفل: 

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغت قيمة الصادرات العالمية من الفلفل في عام 2021 حوالي 4,983,324 ألف دولار. وتعد الهند الأولى عالمياً في تصدير الخضار المجففة من حيث حجم وقيمة  التصدير حيث بلغ حجم تصديرها 578,546 طن بقيمة 1,306,409 الف دولار.  ويوضح الجدول التالي ترتيب الدول الأعلى تصديراً للفلفل  بحسب ITC

بلدان التصدير201920202021
العالم 3,732,567 4,038,407 4,983,324
الهند 929,188 1,167,241 1,306,409
فييت نام 682,629 653,956 925,711
الصين 544,978 572,199
633,631
البرازيل 183,222 189,001
309,989
إسبانيا 193,935 230,921 267,754
إندونيسيا 150,551 169,852 174,912
ألمانيا 106,299 112,087 128,948
سري
لانكا
47,635 54,697 124,459
بيرو 91,523 95,710 115,289
الإمارات العربية المتحدة 41,124 42,436
92,580

 

 

البلدان المستوردة

الواردات العالمية من الفلفل:

بحسب موقع ITC، فقد بلغ حجم الواردات العالمية من الفلفل في عام 2021 حوالي 4,734,839 ألف دولار. وتعد الولايات المتحدة الأمريكية الأولى عالمياً في استيراد الفلفل من حيث القيمة والكمية، فقد بلغت كمية استيرادها في عام 2021 حوالي 271,012 طن بقيمة 846,771 ألف دولار.  ويوضح الجدول التالي الدول الأعلى استيراداً

بلدان الاستيراد201920202021
العالم 3,607,041 3,840,863 4,734,839
الولايات المتحدة الأمريكية623,079647,832 846,771
الصين352,242 452,791 567,786
ألمانيا187,897182,732 230,583
تايلند229,490211,746 228,943
الهند97,02690,162 180,329
إسبانيا127,586 148,455 172,798
ماليزيا101,065122,637 138,078
المكسيك118,56195,145 132,820
المملكة المتحدة 105,994113,429 126,158
الإمارات العربية المتحدة55,27468,667 124,887

 

 

التعبئة والتغليف

تتم عملية التعبئة والتغليف لمادة الفلفل بطريقة محكمة بواسطة آلات متخصصة، حيث يتم تعبئتها عن طريق أكياس محكمة الإغلاق وعلب بلاستيكية حافظة للمادة.

 

شركات عالمية

الشركات العالمية المستوردة للمنتج:

اسم الشركةالبلدالمدينة
Adani Food Products Private LimitedالهندRajkot
AKO GmbHألمانياRonnenberg
Aksu Vital Natural Food Products and Cosmeticsتركياİstanbul
ALLIANCE SENTEURفرنساMARSEILLE 15
ARCADIEفرنساMEJANNES LES ALES
ARCADIEفرنساSAINT ETIENNE DE L’OLM
ARKOTEC, s.r.o.تشيكياValašské Klobouky
ARKOTEC, s.r.o.أوكرانياKharkiv
ARKOTEC, s.r.o.الهندSurat
BENKOR s.r.o.تشيكياMelník
Bio-India Biologicals (Bib) CorporationالهندHyderabad
Cafés Tostaditos DegarالمكسيكZaragoza
Cafés Tostaditos DegarالهندVirudhunagar
Cafés Tostaditos DegarتشيكياLibenice

أهم العاملين في هذا المجال

أهم العاملين في مادة الفلفل 

اسم الشركة المكانلوغو الشركة
الدرّةدمشق
الغوطةدمشق
الأحلامدمشق
مجموعة مواسم البركة دمشق
سيدي هشامدمشق
سولودمشق
ديامونددمشق