القائمة الرئيسية

حلويات شرقية

حلويات شرقية
الوصف الجمركي :
“خبز وفطائر وكعك وبسكويت وغيرها من منتجات المخابز، وإن كانت تحتوي على كاكاو؛ رقائق””الويفر””المنتفشة (خبز القربان) والبراشيم الفارغة من النوع المستخدم لمحضرات الصيدلة، رقائق””الويفر”” المبصومة، أوراق الأرز والمنتجات المماثلة .”
_____________________________
أصناف الحلويات الشرقية: المبرومة، البقلاوة، المعمول، البرازق، الغريبة.
_____________________________

لمحة

تزدهر هذه الصناعة التي يعود عمرها لأكثر من مئة عام في العاصمة السورية معتمدة في ذلك على خبرات متوارثة في مجال صناعة الحلويات ومواد أولية غنية بالنكهة والخامة الطبيعية وغير ذلك من المقومات التي ساهمت في إيصال علبة الحلو الشامي إلى أسواق عالمية مثل السوق الأوروبية والولايات المتحدة وكندا والبرازيل.

الحلويات السورية رائجة الان في جمع أسواق العالم تقريبا رغم أنها تلاقي منافسة شديدة من دول أخرى تعتبر رائدة في صناعة الحلويات كتركيا المجاورة وأن هناك دولا بعينها كألمانيا وفرنسا واسبانيا وإيطاليا واليونان ودول الخليج العربي ومصر تتصدر قائمة الدول المستوردة للحلويات الشامية ويشير إلى أن “موسم التصدير يبدأ في الشهر الرابع من كل عام وينتهي في الشهر العاشر تقريبا وذلك مرتبط بقدوم فصل الصيف في الدول العربية والاوربية والأمريكية كما ينشط التصدير خلال فترات الأعياد.

المواصفات القياسية

المواصفات القياسية العالمية للحلويات الشرقية:

يجب أن تكون خالية من منتجات الخنزير ومشتقاتها وخالية من الكحول وان تكون جميع المواد المستخدمة في التصنيع مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها وأن يتم التصنيع طبقا للشروط الصحية الواردة في المواصفة القياسية الخاصة بالشروط الصحية لمصانع الأغذية والعاملين بها، وأن تكون خالية من التزنخ والروائح غير المرغوبة بالإضافة إلى ذلك أن تكون خالية من الحشرات وأجزائها وأن تكون ذات لون مناسب وصلابة مناسبة وشكل منتظم وغير متميعة أو ملتصقة ببعضها أو بالغلاف الخارجي ويجب أن يتم الإنتاج طبقا لنظم وأساليب التصنيع الجيد.

كما يجب أن يتم تعبئة منتجات الحلوى الجافة في عبوات نظيفة وصحية ومناسبة وسليمة وغير منفذة للرطوبة ومقفلة جيدا ولا تؤثر على خواص المنتج.. ويجب وضع اسم المنتج والصنف وبيانات التغذية وألا توضع على العبوات أو أغلفة الحلوى أي رسومات أو صور أو عبارات تتنافى مع القيم الدينية والأخلاقية، كما يجب أن يتم النقل بطريقة تضمن حماية المنتج من التلف الميكانيكي والتلوث ويجب أن يتم تخزين المنتج تحت ظروف مناسبة ملائمة في مخازن جيدة التهوية.

الانتاج العالمي

أهم الدول المصدرة للحلويات في العالم:

بلدان التصدير2017201820192020
عالم33,744,60536,904,71837,402,60337,992,244
ألمانيا3,828,0244,165,3314,081,7284,314,121
كندا2,445,4172,830,4623,090,0313,134,520
إيطاليا2,240,6842,469,1942,705,1172,744,798
بلجيكا2,193,5302,469,6182,378,6942,377,560
فرنسا2,131,9402,366,1582,380,2792,271,236
هولندا1,868,1762,081,0652,100,7782,092,015
الولايات المتحدة الأمريكية1,940,0092,017,9712,122,2892,066,855
إسبانيا1,022,5561,126,7781,204,0311,284,781
المملكة المتحدة1,175,1691,234,8441,213,1031,172,459
تركيا941,9351,002,4901,079,9461,091,251
إندونيسيا647,343671,770677,609691,093
النمسا636,946685,932705,918683,480
السويد471,081493,480514,774557,387
ماليزيا660,414738,620697,823532,974
الاتحاد الروسي340,883369,197422,989449,786
الصين378,870406,248471,625439,172
الدانمرك374,917382,175376,845369,021
الهند341,699338,211347,690346,858
المملكة العربية السعودية324,573288,640325,566330,528
الإمارات العربية المتحدة136,754262,262292,779314,954
الجمهورية العربية السورية6,8247,14310,3928,158

أصناف الحلويات الشرقية

أصناف الحلويات الشرقية:

المبرومة: وتتبع البقلاوة. تتشابه مكوناتها مع مكونات الكنافة، حيث تستخدم المكسرات كحشوة، والسمن العربي، وشراب القطر كمحلّي رئيسي.

البقلاوة: أصناف البقلاوة تتعدى الثمانية أصناف حيث أضيف إليها ما يسمى الكول وشكور والبقلاوة والاسية والاصابع والمبرومة والبلورية وعش البلبل والبقج، وأصبحت تصنع بالفستق الحلبي والكاجو والبندق واللوز وغير ذلك من المكسرات.

المعمول: المعمول أيضا لم يعد يقتصر على التمر والفستق والجوز فقط بل أصبح يغلف بالسمسم ويضاف إليه الفواكه كالنارنج والبرتقال والفراولة والتفاح.

البرازق: تعتبر من أشهر الحلويات العربية، وهي عبارة عن قطع دائرية هَشَّة مُغَطَّاة بالسمسم. تُحَضَّر من الزبدة، السكر، الدقيق، الخميرة، الحليب، السمسم، الفستق الحليب والقطر.

الغريبة: هي نوع من البسكويت يحتوي على اللوز والفستق وجوز الهند حيث تحضّر عجينة الغريبة بخلط الدقيق مع السكر والسمن والفانيليا. تُقطّع العجينة وترصّ في قوالب للحصول على عجينة منقوشة ثم تخبز بالفرن وبعدها تزيّن.

شركات عالمية

أهم الشركات العالمية المستوردة للحلويات الشرقية:

اسم الشركةالبلدالمدينةالموقع الالكيتروني
2 Sisters Food Groupالمملكة المتحدةScunthorpehttp://www.2sfg.com
24-Flora B.V.هولنداHonselersdijkhttp://www.24flora.com
2GAفرنساPALAU-DEL-VIDRE
776 DELUXE FOODS A.E.اليونانPyrgoshttp://www.776deluxe.com
A 27 S.P.A.إيطالياGATTICOhttp://www.a27.it
Aal Mir Groupالإمارات العربية المتحدةDubaihttp://www.aalmir.com
AB Catering Aalborg A/SالدانمركNørresundbyhttp://www.abaa.dk
AB EARTH FLAVORS ANTONAKIS – BITSANIS G.P. FOOD & BEVERAGES TRADEاليونانChaniahttp://www.earthflavors.gr

ACHAIA COMPANY S.A. IMPORT – EXPORTاليونانPatrahttp://www.achaiacompany.gr
ACHAIKO EDELWEISS A.B.E.E.اليونانPatrahttp://www.axaikoentelvais.com
Ad van der Westen B.V.هولنداWaspikhttp://www.zonnemaire.nl
Advanced Baking Concept LLCالإمارات العربية المتحدةDubaihttp://www.abcbaking.com

أهم العاملين في هذا المجال

اسم الشركةالمدينة
ديوان المهنادمشق