يعرف شجر الكرز باسم القراصيا ويتراوح طولها حوالي 10 أمتار تحمل على أغصانها حبات الكرز اللامعة ويختلف لونها من دولة لأخرى، وتختلف أنواعه بين الحامض والحلو والحلو الحامض.

تعتبر شجرة الكرز من الأشجار المعمرة، وقد يصل عمرها الى 100عام، وشجرة الكرز واحدة من أكثر أنواع الأشجار الصيفية النابضة بالحياة، ومن أهم معلومات عن شجرة الكرز أنها ذات إنتاجٍ وفير من الثمار في كل مرة تُثمر فيها، وتمتاز بإمكانية زراعتها في أي مكان سواء في المنازل أو المزارع.

تنتمي شجرة الكرز إلى عائلةِ اللوزيات المنتمية لحقيقيات النوى، ويشيع إنتشار زراعة الكرز حول العالم بشكلٍ كبير، ومن أكثر الدول المزروعة بأشجار الكرز هي تركيا ثم الولايات المتحدة الأمريكية وإيران وإيطاليا وإسبانيا وغيرها،  ومن الدول العربية سوريا ولبنان والمغرب.

الكرز من المحاصيل ذات الميزة النسبية العالية في سورية والذي يعتبر من أهم السلع التصديرية الزراعية ذات المردود الاقتصادي الجيد لرفده للخزينة العامة بكميات لا بأس بها من القطع الأجنبي.

تنتشر الكثير من أنواع الكرز في مختلف مناطق العالم ومن الدول التي تهتم بزراعة الكرز ما يلي:

دول غربية: الولايات المتحدة الأمريكية، والصين، وهونج كونج، تركيا، وإيران، وإيطاليا، وإسبانيا، وغيرها.

دول عربية: سوريا، لبنان، المغرب.

التوزع الجغرافي للكرز في سورية:

تتركز زراعة الكرز في عدد من المحافظات السورية وتستحوذ ريف دمشق على حوالي 70% من إجمالي المساحة المزروعة وعدد الأشجار في سورية  وحوالي 55% من إجمالي كميات الإنتاج، وسجلت محافظة ادلب المرتبة الثانية في مؤشرات زراعة الكرز لاستحواذها عل حوالي 27% من إجمالي المساحات المزروعة وكميات الإنتاج.

ملخص زراعة الكرز في سورية 2020

 إنتاج الكرز في سورية:

بحسب منظمة الأغذية‏ والزراعة التابعة للأمم المتحدة صنفت سورية في المرتبة 13 عالمياً بإنتاج الكرز في عام 2021، ثم تقدمت إلى المرتبة العاشرة في عام 2022، فيما جاء ترتيبها عربياً في المرتبة الاولى.‏

يوضح الجدول التالي الكميات المنتجة من مادة الكرز في سورية ونسبته من الانتاج العالمي: (بيانات موقع الفاو)

صادرات سورية من الكرز 

وقد صدرت سورية في عام 2023 حوالي 12,321 طن من الكرز بقيمة اجمالية بلغت حوالي 4,992,975 دولار فيما كانت في عام 2022 حوالي 12,280 طن بقيمة 5,366,598 دولار. وكانت الوجهة الأساسية لصادرات الكرز الى دول السعودية العراق والاردن، حيث استوردت السعودية حوالي 49% من اجمالي الصادرات السورية من الكرز، في حين كانت حصة الأردن والعراق من هذه الصادرات حوالي 19% لكل منهما.وقد احتلت سورية المرتبة 11 عالمياً و أولى عربياً بتصديره.

دول المقصد لصادرات الكرز السوري هي: اولاً السعودية ب 4,988 طن ب 2.4 مليون دولار تليها  العراق ب 2,654 طن ب 986 الف دولار وتأتي الاردن ثالثاً ب 2,313 طن ب 960,000 الف دولار ثم الكويت والبحرين وعمان ومصر والامارات ولبنان وقطر.

الإنتاج العالمي من الكرز:

بينتج العالم سنوياً من الكرز ما يقارب 3 مليون طن، وتحتل تركيا المرتبة الأولى عالمياً في إنتاج الكرز، حيث يبلغ إنتاج تركيا سنوياً حوالي 656 الف طن، وتأتي تشيلي في المرتبة الثانية، وتصل كمية إنتاجها من الكرز إلى 443 الف طن، كما تحتل اوزبكستان المرتبة الثالثة عالمياً ب 216 الف طن، بينما تأتي سورية في المرتبة العاشرة عالمياً والاولى عربياً بكمية انتاج وصلت الى 71 الف طن.

يوضح الجدول التالي أهم الدول المنتجة للكرز:

الصادرات العالمية من الكرز

وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغ حجم الصادرات العالمية للتفاح في عام 2021 حوالي 57,016طن بقيمة 88,615 الف دولار لتنخفض في عام 2022 حوالي 18% حيث صدر حوالي 72,893 الف دولار وليستمر انخفاض في عام 2023 حوالي 20% حيث صدر 34,056 طن  بقيمة 58,061 الف دولار.

تحتل اسبانيا المرتبة الاولى بتصدير الكرز ب 2,4010 طن بقيمة 11,124 الف دولار، فيما جاءت امريكا ثانياً ب 1,639 طن بقيمة 6,757 الف دولار، وثالثاً صربيا ب 6,378 طن بقيمة 6,219 الف دولار.

وتأتي الجمهورية العربية السورية بالمرتبة الحادي عشر عالمياً بتصدير الكرز والاولى عربياً.

 المستوردات العالمي للكرز

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، بلغ حجم واردات الكرز العالمية في عام 2021 حوالي 49,272 طن بقيمة 66,117 الف دولار لترتفع في عام 2022 8% ليتم استيراد 71,081 الف دولار، وليستمر بالانخفاض في عام 2023 بنسبة 23% حيث استورد حوالي 34,803 طن بقيمة  54,465 الف دولار.

وتعد المانيا في المرتبة الأولى من حيث الحجم والقيمة بحوالي 9,596 طن وبقيمة 8,750 الف دولار.

وفيما يلي جدول يوضح ابرز الدول المستوردة للكرز في العالم:

شركات عالمية لاستيراد الكرز