يعد الباذنجان من المحاصيل الهامة في العالم، ويزرع على مساحات شاسعة على مستوى قارات اسيا وافريقيا وامريكا الجنوبية. وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC فقد بلغت الصادرات العالمية للباذنجان في عام 2020 حوالي 485,749 الف طن بقيمة إجمالية بلغت ما يقارب 560,229 مليون دولار، في حين أن الاستيراد العالمي كن هذا المنتج بلغ 462,213 الف طن بقيمة أجمالية وصلت الى ما يقارب 559.495مليون دولار. إن هذه الأرقام تؤكد ارتفاع الطلب العالمي على هذا المنتج، ولعل ذلك يعود الى تعدد استعمالاته ودخوله في العديد من المواد التصنيعية.

في سوريا يعد الباذنجان من المزروعات الصيفية الرئيسية التي يقبل عليها المزارعين، كما أنه يمكن زراعته خارج أوقات الصيف عن طريق اتباع طريقة البيوت البلاستيكية، والتي نجحت الى حد كبير في سوريا واستطاعت تأمين كميات مقبولة لسد حاجات السوق السوري. وقد استطاعت سوريا تصدير 1.139طن في عام 2020 بقيمة اجمالية بلغت 561 ملين دولار. وهذا ما يجعل منه مورد هام للقطع الأجنبي بالنسبة للدولة السورية.

تمتد زراعة الباذنجان على مساحات واسعة من الأراضي السورية، وتحتل محافظة طرطوس الصدارة من حيث الإنتاج حيث وصل إنتاجها إلى 31٪ من مجمل إنتاج الباذنجان لعام 2011 فبلغ 142 ألف طن، تلتها محافظة اللاذقية بنسبة 11٪ ثم محافظة درعا بنسبة 9٪ وبالتالي شكل إنتاج هذه المحافظات الثلاث نحو 50٪ من مجمل إنتاج الباذنجان.‏

المواصفة القياسية العالمية للباذنجان:

المتطلبات الدنيا: في جميع الفئات ورهناً بالأحكام الخاصة بكل فئة ودرجة السماح المقبولة، يجب أن يكون الباذنجان:

• ذات كأس وسويقة قد يكونان تالفين بشكل طفيف.
• سليماً.
• صلباً.
• طازجاً في الشكل.
• سليماً وتستثنى المنتجات المتعفنة أو التالفة بصورة تجعلها غير صالحة للاستهلاك.
• نظيفاً، خالياً عملياً من أي مادة غريبة ظاهرة للعيان
• خالياً من الرضوض أو الشقوق الكبيرة الملتئمة
• خالياً عملياً من الآفات
• خالياً عملياً من أي ضرر ناجم عن الآفات.
• خالياً من الرطوبة الخارجية غير الطبيعية باستثناء التكثف بعد إخراجه من التخزين البارد.
• خالياً من أي رائحة غريبة أو مذاق غريب.
• خالياً من أي ضرر ناجم عن تدني الحرارة وارتفاعها.

ضماناً للاتساق في الحجم، يجب أن لا يتجاوز نطاق الحجن بين ثمرة وأخرى في العبوة الواحدة:

• 10غ للباذنجان بين 20 غ و50 غ.
• 20غ للباذنجان بين اكثر من 50غ إلى 100 غ.
• 75غ للباذنجان بين أكثر من 100 غ إلى 300 غ.
• 100غ للباذنجان بين أكثر من 300 غ إلى 500 غ.
• 250 غ للباذنجان فوق 500 غ.

التماثل: يجب أن تكون محتويات كل عبوة متماثلة وأن تحتوي على ثمار الباذنجان من نفس المنشأ أو النوع أو الصنف التجاري والجودة واللون والحجم (في حال تمديد حجمها)، ويجب أن يمثل الجزء المرئي من محتويات العبوة كل محتويات العبوة.

التوضيب: يحب توضيب الباذنجان بطريقة تحمي المنتج على النحو الصحيح ويجب أن تكون المواد المستخدمة داخل العبوة مواد مخصصة للأغذية ونظيفة ومن نوعية جيدة لعدم التسبب بأي ضرر خارجي أو داخلي للمنتج ويسمح باستخدام مواد وبشكل خاص الورق أو الدمغات التي تحمل المواصفة التجارية شريطة أن يتم الطبع أو التوسيم بحبر أو غراء غير سام.

إن جودة الباذنجان تعتمد على عدة معايير، هي:

• الشكل البيضي إلى المستدير: كلما كان شكله بيضوي كلما زادت درجة جودته.
• الصلابة: يجب أن يكون صلباً.
• اللون البنفسجي: هو اللون المرغوب في التصدير.
• حجم الثمار وخلوها من عيوب النمو والتداول.
• خلوها من الأعفان مع وجود الكأس الأخضر الطازج.

الإنتاج والصادرات السورية للباذنجان:

بحسب منظمة الأغذية‏ والزراعة التابعة للأمم المتحدة صنفت سوريا في المرتبة الرابعة عشرة عالمياً بإنتاج الباذنجان في عامي 2008 – 2009 على التوالي، ثم تقدمت إلى المرتبة الثالثة عشرة في عام 2010 وعادت لتصنف في المرتبة الرابعة عشرة في عام 2011، فيما جاء ترتيبها عربياً في المرتبة الثالثة بعد مصر والعراق منذ العام 2009 وحتى العام 2011.‏ وقد قدرت وزارة الزراعة السورية إنتاج عام 2013 من الباذنجان بـ114 ألف طنلبنما وصل الانتاج في 2014  الى ما يقارب 146 الف طن اما في 2015 وصل الى 155 الف طن حيث جاءت سورية في المرتبة الثانية عربياً بعد مصر و12 عالمياً،  لتنتقل للمرتبة الرابعة في 2021 و 2022 والخامسة عشر عالمياً بانتاج حوالي 141 الف طن في 2022 و 165 الف طن في 2021. وقد صدرت سورية في عام 2023 حوالي 6,141 طن من الباذنجان بقيمة اجمالية بلغت حوالي 1,984 الف دولار. وكانت الوجهة الأساسية لصادرات الباذنجان الى دول لبنان والسعودية، حيث استوردت لبنان حوالي 94% من اجمالي الصادرات السورية، في حين كانت حصة السعودية من هذه الصادرات حوالي 2%.وقد احتلت سورية المرتبة 16 عالمياً و ثانية عربياً بتصديره

ينتج العالم سنوياً من نبات الباذنجان ما يقارب 54 مليون طن، وتحتل الصين المرتبة الأولى عالمياً في إنتاج نبات الباذنجان، حيث يبلغ إنتاج الصين سنوياً حوالي 38 مليون طن، وتأتي الهند في المرتبة الثانية، وتصل كمية إنتاجها من الباذنجان سنوياً إلى 13 مليون طن، كما تحتل مصر المرتبة الأولى من بين الدول العربية في إنتاج الباذنجان، والمرتبة الثالثة عالمياً، وتبلغ كمية إنتاجها من الباذنجان سنوياً حوالي مليون طن بينما تأتي سورية في المرتبة الرابعة عربياً بعد مصر والجزائر والعراق و15 عالمياً بكمية انتاج وصلت الى 141 الف طن. وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغ حجم الصادرات العالمية للباذنجان في عام 2022 حوالي  592 مليون دولار.

ويوضح الجدول التالي أبرز 10 دول في انتاج الباذنجان في العالم:

البلدان المستوردة للباذنجان:

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، بلغ حجم واردات الباذنجان العالمية حوالي 462,213 طن بقيمة 559,495 دولار. وتعد الولايات المتحدة الامريكية في المرتبة الأولى من حيث حجم وقيمة استيراد الباذنجان بحوالي 84,231 طن وبقيمة 93,551 دولار في عام 2020، في حين احتلت المانيا المركز الثاني بحجم استيراد بلغ حوالي 61,074 طن، وجاءت فرنسا ثالثاً بحجم استيراد 55,366 طن. وتمثل واردات الجمهورية العربية السورية نسبة 0,2% من واردات العالم من الباذنجان. وتحتل سوريا المرتبة 45 من بين الدول المستوردة للباذنجان. علماً أن واردات سوريا من الباذنجان قد بلغت في عام 2020 حوالي 5,314 طن. وفيما يلي جدول يوضح ابرز الدول المستوردة للباذنجان في العالم:

أهم الشركات العالمية المستوردة للباذنجان