إن الخيار من النباتات الصيفية المفيدة التي تم استهلاكها بكثرة، كما إن الخيار من الخضروات التي لها فوائد كثيرة للجسم. كما إن الخيار يدخل في العديد من الطعام كما أنه يستخدم في السلطة، ويستخدم في عمل المخلل فالخيار له فوائد كثيره أيضًا وان الخيار يتم زراعته في أرض جافة.

التوزع الجغرافي للخيار (القثاء) قي سورية:

تتوزع زراعة الخيار والقثاء في كافة المحافظات السورية، وتستحوذ محافظة حلب على حوالي 25% من إجمالي كميات الإنتاج و المساحات المزروعة ، ومن جهة أخرى سجلت محافظة ريف دمشق أعلى غلة إنتاجية 21 طن / هكتار.

ملخص زراعة الخيار والقثاء في سورية 2020

علامة جودة ثمار الخيار بعد الحصاد:

• لون الثمار وصلابتها يرتبطان بجودتها وامكانية بقائها لفترة طويلة بعد الحصاد.
• نكهة الثمار ورائحتها الطبيعية تتأثر بدرجة النضج لذلك فإن الثمار زائدة النضج تصبح غير مقبولة.
• هناك علامات آخرى تؤثر على جودة ثمار الخيار مثل وجود العيوب (أكل الطيور لبعض أجزائها، اصفرار الثمار وتجعد الثمار) بالإضافة إلى أضرار الحشرات والعفن.
• ينصح أن يكون الحصاد بعد شروق الشمس مع الابتعاد عن وقت تجمع قطرات الندى حتى لا تتعرض الثمار للتخمير بعد التعبئة.
• عدم تعريض الثمار التي يتم حصادها لأشعة الشمس قدر الامكان.
• نقل وتخزين الثمار بعد حصادها وفرزها ونظافتها بأسرع ما يمكن في غرف التبريد.

تطور إنتاج الخيار والقثاء في سورية  

احتلت سورية المرتبة السادسة عربياً بانتاج الخيار في عام 2021 و  السابعة  في 2022و 34 عالمياً.

وبحسب مصادر موسوعة المصدر السوري، فقد بلغ حجم الصادرات السورية من الخيار في عام 2023 حوالي 933 طن بقيمة 338,322 دولار. وكانت وجهة هذه الصادرات الى عدة دول اولها لبنان ب754 طن،تأتي الامارات العربية المتحدة ثانياً ب48 طن بقيمة 41 الف دولار,،ثم ثالثاً المملكة العربية السعودية ب70 طن ب30 الف دولار، فالكويت رابعاً ب 18 طن بقيمة 17 الف دولار ،خامساً قطرب 9 طن بقيمة 9الاف دولار، سادساً العراق ب 24 طن ب 8 الاف، سابعاً تركيا 9 طن ب 3 الاف دولار،علماً أن حصة لبنان وحدها مثلت حوالي 68% من واردات الخيار السوري.

تنتشر زراعة الخيار في العديد من بلدان العالم، حيث بلغت المساحات المزروعة من الخيار / 2,174/ ألف هكتاراً أعطت انتاجاً قدره 94,718,397 طن. واحتلت الصين المركز الأول عالمياً في إنتاج الخيار الحقلي حيث بلغ إنتاجها 77,258,256 طن.

ويوضح الجدول التالي أبرز الدول المنتجة للخيار في احصائيات تعود الى عام 2022:

الصادرات العالمية من الخيار:

علماً ان الصادرات العالمية من منتج الخيار قد بلغت في عام 2021  بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ب 3مليون طن بقيمة 3,182,680 الف دولار ولتزداد في عام 2022 حوالي 6% ليتم تصدير 3,370,748 الف دولار وليستمر الارتفاع في عام 2023 بنسبة 10% حيث وصل الى 3,033,375 طن بقيمة 3,706,732 الف دولار.

تأتي اسبانيا في مقدمة الدول المصدرة من حيث القيمة والمكسيك من حيث الكمية،حيث صدرت اسبانيا حوالي 653,555 طن بقيمة 1,056,304 الف دولار، فيما صدرت المكسيك 880,341 طن 812,000 الف دولار، لتأتي هولندا ثالثاً ب 454,149 طن بقيمة 599,687 الف دولار،فيما كندا رابعاً ب 249,847 طن بقيمة 532,720 الف دولار.

احتلت الجمهورية العربية السورية المرتبة 77 بالكمية و 82 بالقيمة في 2023.

بلغ حجم الاستيراد العالمي للخيار في عام 2021 بلغت ما يقارب 3,131,922 الف دولار ليرتفع 11% في عام 2022 ليصل الى 3,489,831 الف دولار فيما ارتفع في عام 2023 حوالي 9% ليستورد 3,811,607 الف دولار.

وتعد الولايات المتحدة الامريكية الأولى عالمياً في استيراد الخيار من حيث القيمة والثانية من حيث الكمية بنسبة استحواذ على واردات الخيار بنسبة 36%. ويوضح الجدول التالي أبرز الدول المستوردة للخيار:

الفرز (التوضيب)

تفرز ثمار الخيار بحيث يتم استبعاد والتخلص من الثمار المصابة بالأمراض، والحشرات والمشوهة، والمكسورة أو المجروحة، ثم تجري عملية التوضيب في الحقل أو في مراكز التوضيب.

التوضيب الحقلي: يتم تصنيف الثمار وفقاً للحجم، والنضج والعيوب، ومن ثم التعبئة وفقاً للوزن أو العدد في  حاويات أو صناديق التعبئة الحقلية ومن ثم تجمع وتنقل للأسواق.

التوضيب في مراكز التعبئة: بعد القطاف اليدوي ترسل صناديق الثمار إلى مراكز التعبئة حيث تفرغ، وتصنف ومن ثم تعالج بالشمع أو بالزيت النباتي أو تغلف بغشاء بلاستيكي رقيق، ومن ثم تتم التعبئة لتنقل وتوزع على التجار.

التعبئة: يفضل تعبئة ثمار الخيار في صناديق خشبية سعة 30-40 كلغ، أو صناديق كرتون، لكن الدارج أن يستخدم المزارع الصناديق البلاستيكية أو البولي اثلين سعة 7-10 كجم، بحيث توضع الثمار في طبقتين، أما عبوات للمستهلك سعة 1-2 كجم في أطباق من الفلين، ومغلفة بالسلوفان أو في أكياس من الشبك.

أنواع العبوات: هناك أربع أنواع رئيسية من العبوات حسب الغرض من استعمالها وهي : عبوات الجمع، عبوات الحقل، عبوات النقل أو الشحن، وعبوات المستهلك.

التخزين: إنّ الظروف المثلى لتخزين ثمار الخيار هي الحرارة ما بين (10-12مْ) ورطوبة نسبة 95% لمدة 7-14 يوم وبعد هذه الفترة تتدهور الثمار بسرعة وتبدأ بالذبول والاصفرار وبالتالي تلف المحصول.

أهم الشركات العالمية المستوردة للخيار