هي عبارة عن محاليل مكونة من الماء والسكر يتم اضافة اليها مواد من أجل تعديل وتحسين النكهة والطعم كالأحماض العضوية والمواد المكسبة للون والطعم والرائحة، ويعد الشراب الصناعي من المشروبات المنخفضة بقيمتها الغذائية وتمتاز بارتفاع درجة السكر فيها و يتراوح تركيز المواد الصلبة الذائبة في المنتج النهائي من 60 الى 70 او حسب معايير معينة تتعلق بالمنتج.

ويجب ان يكون الماء الداخل في التصنيع نظيفا ونقيا وصالحا للاستهلاك وخالي من القلويات لانها تؤثر على حموضة المنتج النهائي، وتتم اضافة السكر على شكلين:

• يضاف على شكل سكروز فقط، أو يضاف على شكل خليط من السكروز والغلوكوز التجاري.
• والمواد الحمضية تعطي هذه المواد الشراب طعم حمضي محبب ويزيد من مدة الحفظ ويضاف بنسب متفاوتة حسب معايير محددة بشرط ألاّ يزيد عن 6 غ لكل 1 كغ سكر وتضاف احماض متنوعة مثل الماليك والطرطريك ويفضل حمض الستريك لتوفره بالأسواق بشكل جيد.

الاشتراطات الواجب توافرها في العصير الصناعي:

• أن تكون نسبة المواد الصلبة الذائبة لا تقل عن 65%.
• أن يكون كثيف اللون والطعم حيث أن يتم التحكم بهذه الصفات عن طريق إضافة تركيز مناسب من المنكهات.
• ألا تزيد نسبة الحموضة عن 1,5 مقدرة كحمض الليمون.
• ألا تزيد نسبة ما يحتويه الشراب الصناعي من الزرنيخ والرصاص عن 0,5جزء بالمليون.
• من الممكن إضافة بنزوات صوديوم بنسبة 0,1%وثنائي أكسيد الكبريت حتى 70جزء بالمليون باعتبارها مواد حافظة.

أهم المواد المنكهة للعصائر الصناعية:

أهم 10 موادّ منكهة موجودة في عصائر الفاكهة وغيرها من المشروبات.

البرتقال –  التفاح –  مانجو –  جوز الهند –  الجزر – الأناناس –  الخوخ –  التوت –  الرمان –  العنب.

هذا ويوجد العديد من النكهات المركبة والتي تعود أصولها إلى عدّة بلدانٍ، منها: الليمون مع التفاح: يعود أصل هذه النكهة إلى تركيا.

الليمون مع التفاح، والخوخ: وجدت لأول مرةٍ في هولندا.

 التفاح مع الفروالة، والكيوي، والفلفل: نكهة نمسا المميزة.

 المواد الحافظة الداخلة في تصنيع العصائر الصناعيّة

• حمض الفوسفوريك: هو المادة الحافظة التي تعطي عصائر الفاكهة طعمها المنعش. عدا عن دوره الكبير في منع نمو البكتيريا السيئة في العصائر نفسها.
• بنزوات الصوديوم: المعروف أيضًا باسمها الكيميائي (E211). وهي إحدى المواد الحافظة الأخرى المضافة إلى عصائر الفاكهة وغيرها من المواد الغذائية
• غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): تزيد هذه المادّة الحافظة من تركيز النكهات.
• الأسبارتام: إحدى أنواع المحليات الصناعيّة الداخلة في تركيب عصائر الفاكهة التي تحتوي على نسبٍ عاليةٍ من السكريات.

الصادرات السورية من العصائر : البند الجمركي: 2009

أهم البلدان المنتجة للعصائر الصناعية

الصين: تحتلّ الصدارة مع أكثر من 2149 نوع من العصائر المصنّعة على مدى الخمس سنواتٍ الماضية. ومن بين أهمّ النكهات الصناعيّة المستعملة هناك، نجد البرتقال، والمانجو، والتوت.

الولايات المتحدة الأمريكية: ثاني أكبر منتج للعصائر الصناعيّة في العالم، حيث تنتج أكثر من 1818 نوع. ومن أشهر النكهات الموجودة، نلاحظ الليمون، والتفاح، والبرتقال.

ويليها في الترتيب ألمانيا، وفرنسا، والمملكة المتحدة، إضافةً إلى اليابان وإسبانيا

وفيما يخص تصدير العصائر الصناعية فقد تم تصدير ماقيمته 17,095,863 الف دولار في 2023 وتأتي البرازيل في مقدمة الدول المصدرة لهذه المادة بالقيمة والكمية

الدول العالمية المصدرة للعصائر: (ألف دولار)البند الجمركي: 2009

أهم البلدان المستوردة

بلغت قيمة الواردات العالمية في 2023 حوالي 17,221,254 الف دولار فيمل كانت في 2022 حوالي 17,108,840 الف دولار، تعتبر الولايات المتحدة الامريكية الاولى في استيراد العصائر الطبيعية من 2017 حتى 2023 من حيث القيمة فيما تحتل هولندا المرتبة الاولى من حيث الكمية والثانية من حيث القيمة ب1.1 مليون طن وفرنسا ب مليون طن، وألمانيا ثالثاً ب 954 الف طن.

الدول العالمية المستوردة للعصائر:(ألف دولار)البند الجمركي: 2009

الشركات العالمية المستوردة للعصائر: