بدأت هذه الصناعة في أمريكا سنة 1926 عندما قامت السيدة سكودر بإنتاج رقائق البطاطا وتعبئتها في عبوات من الورق فلاقت رواجا كبيراً. وبعد ذلك بدأت هذه الصناعة في التطور تدريجيا وبشكل مستمر ومتصاعد وتنوعت الأصناف مع تنوع المواد الأولية الداخلة في هذه الصناعة.

أصناف الشيبس:

• شيبس البطاطس الطبيعية: أقدم الأنواع واولها انتاجا ويعتمد هذا النوع على البطاطس الطبيعية 100% ويحتوي على نسبة من الزيوت تصل حتى 35% وهي المنتج الأكثر انتشارا ورواجا عالميا وتعتبر الصناعة الأصعب ضمن هذا المجال لأننا نتعامل في مثل هذه الحالة مع مادة أولية طبيعية وحساسة وهي البطاطا ويجب توفيرها بجودة عالية على مدار العام بالإضافة الى انها منتج سريع التلف ويحتاج الى منظومة تبريد وخبرة كافية للحفاظ عليها.
• منتفخات الذرة: شيبس الذرة او الذرة المنفوشة وهو الشيبس الذي يتكون من جريش الذرة 100% ومن اهم ميزاته انه خفيف الوزن قليل الدسم والدهون غير مقلي ويحتوي على نسبة ضئيلة من الزيوت والتي تستخدم للتنكيه وتتفاوت بحسب المصنع وكمية النكهة المضافة.
• شيبس البليت المقلي: يقسم الى 3 اقسام (بيليت القمح – بيليت الذرة – بيليت البطاطس) ويعتبر الأقل طبيعية بين اقرانه لاحتوائه على نسبة دهون تصل الى 35%.
• شيبس التورتيلا: وهو من أنواع الشيبس المقلي ومادته الأساسية هي الذرة والذي يحتوي كذلك على نسبة من الزيوت ويعرف بشكله المثلث وتمر عملية انتاج شيبس التورتيلا بالعديد من المراحل من الخلط والعجن الى التشكيل والقولبة والقلي والتجفيف والتنكيه.
• الخبز المحمص (الشيبس الصحي): وهو الذي أقرب ما يكون الى الخبز المحمص على شكل شيبس وهو خبز مقرمش مكون من الدقيق كمادة أساسية إضافة الى مجموعة من المواد ويتميز بكونه مشوي غير مقلي مما يضفي عليه صفة الأكثر صحية بين أنواع السناكس.
• الفوشار (البوب كورن): وهو النوع الأكثر صحية على الإطلاق حيث ان المكون الوحيد له هي حبات الذرة ويتم تفجيرها عن طريق البخار الساخن ويتم تنكيهها اما بالملح او بالنكهات الأخرى او حتى من الممكن إضافة تجهيزات ومعدات للتغطيس.

مراحل تصنيع الشيبس (رقائق البطاطس الطبيعية):

تمر البطاطس عبر عدة مراحل حتى الوصول إلى شكل الشيبس المتعارف عليه.

• مرحلة تنظيف وغسل البطاطس للتخلص من الأتربة.
• مرحلة فرز البطاطس.
• مرحلة تقشير وتقطيع البطاطس.
• مرحلة غسيل وتجفيف البطاطس.
• مرحلة قلي البطاطس وإضافة النكهات إليها.
• مرحلة تغليف الشيبس.
• مرحلة تخزين الشيبس وتسويقه.

تتركز صناعة أكياس الشيبس في سورية ببعض المحافظات ضمن المعامل المخصصة لها ، نذكر منها : (دمشق، ريف دمشق، حلب) إذ تقوم بتوزيعها الى باقي المحافظات 

المواصفات القياسية للشيبس المصنع من البطاطا الطبيعية:

يجب ان تتوفر في المنتج المواصفات القياسية التالية:

 ان تكون ثمار البطاطا المستعملة مناسبة لصناعة الشيبس وان يكون ذا لون وطعم ورائحة ومظهر طبيعي مميز للمنتج وان يكون خاليا من العفن الظاهر والحشرات والديدان وأي مواد غريبة وان تكون كافة المواد الأولية الداخلة في صناعة هذا المنتج مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها ويجوز إضافة محسنات الطعم والنكهة أو أي مضافات غذائية أخرى مسموح بها حسب المواصفات الخاصة بالمضافات الغذائية وكذلك ان لا تزيد نسبة الرطوبة على 3% وان لا تزيد نسبة ملح الطعام على 3% على أساس الوزن الجاف وان لا تزيد نسبة المواد الدهنية على 42% وان لا تزيد الاحماض الدهنية الطليقة في الزيت المستخلص على 5,1% محسوبة كحمض اولييك وان لا تزيد نسبة الرماد الكلي بدون ملح الطعام على 3% على أساس الوزن الجاف. وان لا تزيد نسبة الأجزاء التي تمر من منخل قياس فتحاته 27,1سم على 7% بالوزن وان لا يزيد مجموع العيوب على 6% وزنا وان يكون خاليا من مادة السولانين (المادة الخضراء في البطاطا).

بحسب itc تتذبذب صادرات سورية من سنة الى اخرى بين ارتفاع وهبوط . وتوزعت صادرات سورية من الشيبس على استراليا الامارات السعودية السودان السويد الكويت المانيا النمسا.

وبحسب موقع التجارة العالمية فان سورية تحتل المرتبة 88 عالمياً في تصدير الشيبس

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغت قيمة الصادرات العالمية من الشيبس في عام 2021 حوالي 2,788,037 ألف دولار لترفع الصادرات بنسبة 9% في 2022 لتصل الى حوالي 3,047,626 الف دولار ولتستمر بالارتفاع في 2023 بنسبة 15% لتصل الى 3,510,426 الف دولار ليستمر الارتفاع حتى وصل في 2025 الى 3,912,498 الف دولار.

وتعد هولندا الأولى عالمياً في تصدير الشيبس من حيث حجم وقيمة  التصدير حيث بلغ حجم تصديرها 280,405 طن وتأتي بلجيكا ثانياً ب238,688 طن وامريكا ثالثاً ب95,992 طن.  ويوضح الجدول التالي ترتيب الدول الأعلى تصديراً لشيبس  بحسب ITC الوحدة بالف دولار

بحسب موقع ITC، فقد بلغ حجم الواردات العالمية من الشيبس في عام 2021 حوالي 2,739,486 ألف دولار لترتفع في 2022 الى 3,016,954 الف دولار اي ما نسبته 10%وفي 2023 ارتفعت الى 19% ماقيمته 3,603,492 الف دولار.

وتعد الولايات المتحدة الأمريكية الأولى عالمياً في استيراد الشيبس من حيث القيمة ،فيما تأتي ألمانيا في المرتبة الأولى من حيث الكمية ب 164,842 طن فرنسا ب 122,850 طن ثم امريكا ب 81,171 طن و بريطانيا رابعاً 59,346 طن وفيما يلي الجدول التالي يوضح الدول الأعلى استيراداً لشيبس حسب ITC الوحدة الف دولار:

التعبئة والتغليف:

 يجب مراعاة عدة امور عند التعبئة والتغليف اهمها:

أن يعبأ المنتج في عبوات صحية مناسبة ونظيفة وجافة وسليمة لم يسبق استعمالها غير منفذة للرطوبة والضوء وتغلق بإحكام ولا تؤثر علي جودة المنتج وان يتناسب محتوى العبوة مع حجمها.

النقل والتخزين:

يجب مراعاة عدة امور عند النقل والتخزين:

أن يتم النقل والتخزين بطريقة مناسبة تحمي المنتج من التلف والفساد ومصادر الحرارة وضوء الشمس المباشر وان يخزن وينقل ضمن عبوات مقواة.

بطاقة البيان:

يجب أن يدون على كل عبوة البيانات الايضاحية الآتية باللغة العربية ويجوز كتابتها بأي لغة اخرى الى جانب اللغة العربية.

اسم المنتج مصحوبا بالنكهة في حالة اضافتها مثل (شرائح بطاطا طازجة) أو (شرائح بطاطا طازجة بنكهة الجبن) أو (شرائح من مسحوق البطاطا) أو (شرائح من مسحوق البطاطا بنكهة الجبن).. الخ.

اسم المصنع وعنوانه وعلامته التجارية وقائمة كاملة بالمحتويات مرتبة تنازليا حسب نسبها مع ذكر اسم او رقم المضافات الغذائية ان وجدت بالمنتج مثل المنكهات، الالوان، المواد الحافظة.

بلد المنشأ والوزن الصافي وتاريخ الانتاج والانتهاء.

وضع صورة لشكل المحتويات المعبأة على ان تكون مطابقة لمحتويات العلبة.

أهم العاملين في هذا المجال

اسم الشركة	المدينة	رقم الهاتف	البريد الالكتروني	لوغو
شيبسو للمقبلات العذائية	دمشق	0119932	chipco@chipco-co.com
دارنيتو	دمشق
كابتن كورن	ريف دمشق
ديبة	ريف دمشق
ماستر كورن	دمشق
غازي والعليان	دمشق
منشأة العربي للصناعات الغذائية
شركة صبا/شيبس طماطم	دمشق
مايسترو شيبس	دمشق
كعدان	حلب
التطوير للصناعات الغذائية	ريف دمشق
ANTO FOOD	حلب
نيو وينر	حلب
الجبل	ريف دمشق
القمة والكرام	ريف دمشق
شامنا المتحدة	ريف دمشق