يُعدُّ التُفّاح من أكثر أنواع الفاكهة شيوعاً، وإحدى أهم محاصيل الفاكهة التي تزرع في مناطق المناخ المُعتدل، ومن إحدى أفضل عشرون إنتاجيّة، حيث ينتج 80.8 مليون طُنّاً من التفاح سنوياً في جميع أنحاء العالم، ومن الجدير بالذكر أنَّ للتُفّاح آلاف الأصناف حول العالم، شجرة التفاح صغيرة ونفضية تراوح طولها من 3 إلى 12 متر، ولها تاج ورقي واسع وكثيف الأشواك يحدث الإزهار في الربيع في نفس وقت نشوء الأوراق، وزهور الشجرة بيضاء مع مسحة وردية تزول تدريجيا نضج الثمر في فصل الخريف، وعادة ما يكون قطر الثمرة من 5 إلى 9 سنتيمترات. 

بدأت نشأة الشجرة في آسيا الوسطى، حيث ما زلنا نجد سلفها البري إلى اليوم.هناك أكثر من 7500 مُستنبت معروف للتفاح، مما أدى إلى امتلاك التفاح طائفة من الخصائص المرغوبة. يختلف المستنبتون في حجم محاصيلهم والحجم النهائي للشجرة لديهم، حتى عندما تُزرع الشجرة على الجذر نفسه. 

تنتشر زراعة التفاح في كافة المحافظات السورية وتتركز في 3 محافظات وهي السويداء وريف دمشق وحمص حيث استحوذت على أكثر من 80%، وسجلت محافظة السويداء أكبر تعداد لأشجار التفاح بحوالي 3.4 مليون شجرة، من جهة أخرى احتلت حمص في عام 2020 المرتبة الأولى من حيث كميات الإنتاج حيث أنتجت حوالي 94 ألف طن.

ملخص زراعة التفاح في سورية 2020

في جميع فئات الجودة ومع مراعاة الأحكام الخاصة بفئة معينة من الجودة والتفاوت المسموح به، يجب أن يلبي التفاح المواصفات التالية:

• يجب أن تكون الحبة كاملة،
• يجب أن يكون سليماً، حيث تستثنى المنتجات المصابة بأي تعفن أو تلف يجعلها غير صالحة للاستهلاك،
• يجب أن يكون نظيفاً خالياً من أية أجسام ومواد غريبة مرئية
• يجب أن يكون خالياً عمليا من الأوبئة أو الآفات
• يجب أن يكون خالياً عمليا من الأضرار التي تسببها الأوبئة أو الآفات
• يجب أن يكون خالياً من الرطوبة الخارجية الزائدة،
• يجب أن يكون خالياً من أية رائحة غريبة أو طعم غريب
• بالإضافة إلى ذلك ينبغي قطف التفاح بعناية.

الإنتاج والصادرات السورية للتفاح:

بحسب منظمة الأغذية‏ والزراعة التابعة للأمم المتحدة صنفت سورية في المرتبة السابعة وثلاثين عالمياً بإنتاج التفاح في عام 2021 على التوالي، ثم تقدمت إلى المرتبة الرابعة وثلاثين في عام 2022، فيما جاء ترتيبها عربياً في المرتبة الرابعة بعد مصر والمغرب والجزائر في عامب 2022 و2021.‏ 

يوضح الجدول التالي الكميات المنتجة من مادة التفاح في سورية ونسبة انتاج سورية من انتاج العالم: (بيانات موقع الفاو)

الصادرات السورية من مادة التفاح

وقد صدرت سورية في عام 2023 حوالي 53,947 طن من التفاح بقيمة اجمالية بلغت حوالي 16,626,756 دولار. وكانت الوجهة الأساسية لصادرات التفاح الى دول لبنان والسعودية، حيث استوردت الاردن حوالي 48% من اجمالي الصادرات السورية، في حين كانت حصة السعودية من هذه الصادرات حوالي 33%.وقد احتلت سورية المرتبة 28 عالمياً و ثانية عربياً بتصديره.

دول المقصد لصادرات التفاح السوري هي: اولاً الاردن ب 25,145 طن ب 8 مليون دولار تليها  السعودية ب 14,765 طن ب 5,5 مليون دولار وتأتي الكويت ثالثاً ب 2,520 طن ب 895 الف دولار ثم السودان ومصر والامارات العربية المتحدة والبحرين والعراق سلطنة عمان قطر ليبيا.

ينتج العالم سنوياً من التفاح ما يقارب 100 مليون طن، وتحتل الصين المرتبة الأولى عالمياً في إنتاج التفاح، حيث يبلغ إنتاج الصين سنوياً حوالي 48 مليون طن، وتأتي تركيا في المرتبة الثانية، وتصل كمية إنتاجها من التفاح إلى 5 مليون طن، كما تحتل امريكا المرتبة الثالثة عالمياًب 4 مليون طن، بينما تأتي سورية في المرتبة الرابعة عربياً بعد مصر والمغرب والجزائر و34 عالمياً بكمية انتاج وصلت الى 332 الف طن.

الجدول التالي يوضح أهم الدول المنتجة لمادة التفاح:

الصادرات العالمية من باذنجان:

وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغ حجم الصادرات العالمية للتفاح في عام 2021 حوالي 8,037,504 الف دولار لتنخفض في عام 2022 حوالي 15% حيث صدر حوالي 6,858,934 الف دولار وليستمر انخفاض في عام 2023 حوالي 0.55% حيث صدر 6,821,097 الف دولار.

تحتل ايطاليا المرتبة الاولى بتصدير التفاح ب 860,430 طن بقيمة 995,166 الف دولار، فيما جاءت الصين ثانياً بالقيمة والثالثة بالكمية ب 795,982 طن بقيمة 970,365 الف دولار، وثالثاً امريكيا بالقيمة وثالثاً بالكمية ب730,115 طن بقيمة 931,226 الف دولار.

أهم الدول المستوردة عالميا للتفاح

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، بلغ حجم واردات التفاح العالمية في عام 2021 حوالي  8,412,881 الف دولار لتخفض في عام 2022 9% ليتم استيراد 7,622,991 الف دولار، وليستمر بالانخفاض في عام 2023 بنسبة 5% حيث استورد حوالي 7,247,300 الف دولار.

وتعد المانيا في المرتبة الأولى من حيث الحجم والثانية من حيث القيمة بحوالي 500,912 طن وبقيمة 516,051 الف دولار.

وفيما يلي جدول يوضح ابرز الدول المستوردة للتفاح في العالم:

يجب أن يعبأ التفاح بالطريقة التي تحمي الثمار. وبالأخص حزم البيع بالتجزئة ذات الوزن الذي يزيد عن 3 كغ يجب أن تكون قاسية ما فيه الكفاية لتأمين الحماية الكافية للمُنتَج.

يجب أن تكون المواد المستخدمة داخل العبوات جديدة ونظيفة ومن نوعية تسمح بتجنب حصول أي تضرر بالمنتَج سواء كان من الداخل أو الخارج. يُسمح باستخدام مواد بالأخص الورق أو الأختام مع المواصفات التجارية شرط أن تكون الطباعة أو الملصق مصنوعا من الحبر أو الصمغ غير السام.

يجب أن تكون العبوات خالية من أية مادة غريبة.

الملصقات التي توضع على كل حبة من المُنتَج يجب ألا تترك أي أثر مرئي للصمغ بعد نزعها وألا تتسبب في تضرر القشرة.