تشتمل الفصائل الأخرى على جوز كاليفورنيا جوز كاليفورنيا الأسود (غالبًا يستخدم كأصل للسلالات التجارية من الجوز الملكي) والجوز الرمادي (جوز أرمد) وجوز ميجور، الجوز الأريزوني. يتأخر الجوز حتى تنبت أوراقه، عادة لا تنبت قبل مرور أكثر من نصف الربيع. ويفرز مواد كيماوية في التربة لمنع مقاومة النبات من النمو. ولهذا السبب يجب عدم زراعة حدائق الخضراوات أو الأزهار بالقرب منه. تحتوي القشرة الصلبة للجوز على عصارة قد تلطخ أي شيء تلامسه. وتستخدم كصبغة للقماش.

أصناف الجوز: يحتوي الجوز على العديد من الأصناف النباتية منها: الجوز الملكي والجوز الفارسي والجوز البلدي والجوز الأسود الشرقي، ويعتبر الجوز الأسود من النوادر ومن الأصناف التي تتوفر في مناطق محددة؛ لأنه لا ينجح زراعته إلى في هذه المناطق ويزرع الصنف البلدي في المناطق الجبلية والمناطق ذات غزارة في الأمطار وتحتاج إلى فترة برودة بسيطة خلال مرحلة النمو وفي مرحلة النمو الخضري والثمري.

زراعة الجوز: يزرع الجوز عن طريق الأشتال الصغيرة أو الأشجار ذات عمر سنة وسنتين، ويتم زراعتها على مسافة (5_6) متر مكعب؛ لكبر حجمها وطولها عندما تكبر وحتى يتم المساعدة في عملية القطف، وتزرع في جور على عمق (70) سم ويتم ريها عند الزراعة وهي صغيرة كلما دعت الحاجة؛ حتى تنمو بشكل مناسب، ويتم إزالة الفروع اليابسة أو الضعيفة أو المريضة ويجب التخلص منها كلما دعت الحاجة.

التوزع الجغرافي للجوز في سورية:

تنتشر زراعة الجوز في كافة المحافظات السورية وتتركز في 3 محافظات وهي ريف دمشق واللاذقية وطرطوس حيث استحوذت على أكثر من 64% من إجمالي المساحة المزروعة بالجوز في سورية، وسجلت محافظة ريف دمشق أكبر تعداد لأشجار الجوز  بحوالي مليون شجرة، من جهة أخرى احتلت محافظة اللاذقية في عام 2020 المرتبة الأولى من حيث كميات الإنتاج حيث أنتجت حوالي 3254 طن.

ملخص زراعة الجوز في سورية 2020

وفيما يلي جدول لأهم المحافظات المنتجة للجوز في العام 2020:

بلغ اعداد أشجار الجوز حوالي 796 ألف شجرة، وبلغت المساحات المزروعة بالجوز حوالي 3270 هكتار

توزيع انتاج الجوز في المحافظات السورية

المواصفات القياسية العالمية للجوز::

الجوز:لاتحدد هذه المواصفة القياسية الشروط العامة الواجب توفرها في ثمار الجوز غير المقشر من صنف Juglans Regia والعائلة Juglandaceae.

يجب أن تحقق ثمار الجوز حداً أدنى مما يلي:

• أن تكون سليمة ولم تتعرض للإصابة بالآفات.
• أن تكون نظيفة وجافة ذات لون قشدي مائل إلى البني.
• أن تكون خالية من الغلاف اللحمي وأية مادة غريبة أخرى.
• أن يكون اللب غير مصاب بأي تعفن أو تلف ظاهر تسببه الحشرات أو الآفات.
• أن يكون مكتنزاً وتام النمو.
• أن يكون اللب ذا لون متجانس فاتح على ألا تزيد نسبة اللب داكن اللون (غير أسود) عن 7% أياً كانت درجة الجوز.

تطور إنتاج الجوز في سورية

تحتل سورية المرتبة الثانية عربياً بانتاج الجوز والثالثة وعشرين عالمياً.

الصادرات السورية من مادة الجوز:

في عام 2021 وصل قيمة التصدير الى حوالي 4 مليون دولار تقريباً بازدياد وصل الى 1000% عن 2020 لتم منع تصديره في عامي 2022 و 2023.

وجاءت الجمهورية العربية السورية في المرتبة 30 عالمياً بتصدير الجوز بقشره من حيث القيمة و31 من حيث الكمية, فيما جاءت في المرتبة 34 عالمياً بتصدير الجوز مقشور من حيث القيمة و الكمية.

أهم دول المقصد لصادرات مادة الجوز السورية هي: مصر،السعودية، الاردن، ليبيا ، لبنان، تونس، قطر، الامارات. (الدول خلال السنوات السابقة).

الصادرات السورية من الجوز

وصل انتاج الجوز عالمياً الى ما يقارب 4 مليون طن تأتي الصين في مقدمة الدول المنتجة تليها الولايات المتحدة ثم ايران في المرتبة الثالثة وتركيا رابعاً.

تطور الصادرات العالمية لمادة الجوز

قيمة الصادرات العالمية من مادة الجوز بقشره:

وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فإن الصادرات العالمية من الجوز بقشره بلغت في عام 2021 حوالي 445,503 طن بقيمة إجمالية بلغت ما يقارب 1,219,522 الف دولار فيما ارتفعت الصادرات في عام 2022 حوالي 2% من حيث القيمة بينما هبطت من حيث الكمية حيث تم تصدير حوالي 437,929 طن ب 1,243,262 الف دولار، لتستمر الصادرات الصعود بالكمية وتهبطت بالقيمة في عام 2023 حوالي 15% حيث صدر حوالي 452,602 طن ب 1,062,497 الف دولار.

تستحوذ الولايات المتحدة الامريكية على المرتبة الاولى  من تصدير الجوز بقشره من حيث القيمة  والثالثة من حيث الكمية حيث تم تصدير حوالي 77,096 طن بقيمة 246,859 الف دولار فيما جاءت الصين بالمرتبة الثانية من حيث القيمة والاولى من حيث الكمية ب 151,765 طن بقيمة 276,582 الف دولار وجاءت هيلي ثالثاً بتصدير الجوز من حيث القيمة والثانية من حيث الكمية ب 106,960 طن بقيمة 246,859 الف دولار.

وجاءت الجمهورية العربية السورية في المرتبة 30 عالمياً بتصدير الجوز بقشره من حيث القيمة و31 من حيث الكمية.

قيمة الصادرات العالمية من مادة الجوز المقشر:

في حين بلغت صادرات الجوز المقشور بلغت في عام 2021 حوالي 393,530 طن بقيمة 2,466,719 الف دولار فيما نقص تصديره حوالي 6%  في 2022 حيث صدر حوالي 373,579 طن ب2,329,205 الف دولار واستمر الهبوط  في عام 2023 حوالي 13% ليتم تصدير 393,373 طن ب 2,024,333 الف دولار. 

وكما استحوذت الولايات المتحدة المرتبة الاولى بتصدير الجوز مقشور من حيث القيمة و الكمية حيث صدرت حوالي 146,128 طن بقيمة 624,585 الف دولار فيما تأتي الصين في المرتبة الثانية من حيث الكمية و الثالثة من حيث القيمة حيث صدرت 66,363 طن بقيمة 254,271 الف دولار، واحتلت المكسيك المرتبة الثالثة من حيث الكمية والثانية من حيث القيمة ب 46,150 طن بقيمة 500,731 الف دولار، فيما جاءت شيلي رابعاً ب 35,779 بقيمة 187,340 الف دولار.

وجاءت الجمهورية العربية السورية في المرتبة 34 عالمياً بتصدير الجوز مقشور من حيث القيمة و الكمية.

قيم الواردات العالمية من مادة الجوز

قيمة الواردات العالمية من مادة الجوز بقشره:

وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فإن الواردات العالمية من الجوز بقشره بلغت في عام 2021 حوالي 409,376 طن بقيمة إجمالية بلغت ما يقارب 962,307 الف دولار فيما انخفضت الواردات في عام 2022 حوالي 2% تم استيراد حوالي 389,004 طن ب 940,804 الف دولار، لتستمر الواردات بالهيوط بالقيمة حوالي 12% وتزداد بالكمية في عام 2023 حيث استوردت 823,822 الف دولار  ل 446,736 طن.

تأتي الامارات في المرتبة الاولى في استيراد الجوز بقشره من حيث القيمة وثانية من الكمية حيث تم استيراد حوالي 61,182 طن بقيمة 146,883 الف دولار فيما جاءت تركيا بالمرتبة الثانية بالقيمة والاولى بالكمية ب 81,998 طن بقيمة 131,745 الف دولار وجاءت الهند ثالثاً باستيراد من حيث القيمة والكمية ب 57,306 طن بقيمة 78,685 الف دولار لتأتي ايطاليا رابعاً من حيث القيمة و الكمية ب 31,624 طن بقيمة 72,206 الف دولار.

قيمة الواردات العالمية من مادة الجوز مقشور:

وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فإن الواردات العالمية من الجوز مقشور بلغت في عام 2021 حوالي 307,479 طن بقيمة إجمالية بلغت ما يقارب 1,717,312 الف دولار فيما ارتفعت الواردات في عام 2022 حوالي 7% حيث تم استيراد حوالي 319,452 طن ب 1,835,364 الف دولار، لتستمر الواردات الصعود بالكمية وتهبطت بالقيمة في عام 2023 حوالي 24% حيث صدر حوالي 1,395,859 الف دولار  ل 328,940 طن.

تستحوذ المانيا على المرتبة الاولى من استيراد الجوز مقشور من حيث القيمة والكمية حيث تم استيراد حوالي 259,744 طن بقيمة 936,956 الف دولار فيما جاءت اسبانيا بالمرتبة الثانية من حيث القيمة والثالثة بالكمية ب 19,469 طن بقيمة 110,775 الف دولار وجاءت اليابان ثالثاً باستيراد من حيث القيمة و الرابعة من حيث الكمية ب 18,033 طن بقيمة 77,120 الف دولار لتأتي جمهورية كوريا رابعاً من حيث القيمة والسادسة من حيث الكمية ب 15,526 طن بقيمة 66,513 الف دولار.

التعبئة:

• 1-يعبأ الجوز غير المقشر تعبئة تضمن له الحماية اللازمة, على أن تكون محتويات كل عبوة متجانسة ولا تشمل سوى جوز من نفس الأصل ودرجة الجودة وسنة الحصاد.
• 2-يجب أن تكون المواد المستخدمة داخل العبوة جديدة نظيفة ومن نوعية لاتسبب أي تلف داخلي أو خارجي للمنتج.
• 3- يعبأ الجوز في عبوات زنة (5 أو 6 أو 10)كغ للجوز الطازج أو في عبوات زنة (10 أو 12 أو 20 أو 25 أو 50) كغ للجوز الجاف.

تخزين الجوز:

يمكن عملية تخزين الجوز بطرق متعددة ويمكن الحفاظ عليه عند قطفه، يؤخذ الجوز ويوضع في صناديق وعبوات كبيرة الحجم ويؤخذ إلى مناطق معرضة لأشعة الشمس ومعرضة للحرارة، ويتم كشفها بطريقة مناسبة وتوضع تحت الأشعة الشمسية بمقدار أسبوع أو أقل ويتم بعد ذلك إزالة القشرة الخارجية الخضراء التي تكون موجودة على الحبة، ويتم التخلص منها، بعد ذلك توضع الحبة المقشرة في الشمس لمدة يومين، ويتم بعد ذلك التخزين في صناديق أو أكياس “شوالات” ومن ثم تتم عملية التسويق.

أهم الشركات العالمية المستوردة لمادة الجوز