ترتبط صناعة الأجبان والألبان بتربية الماشية بمختلف أنواعها، كما ترتبط بثقافة المونة والتخزين لفترات طويلة حيث ترتبط منتجات الألبان والأجبان مثل الزبدة والسمنة بثقافة الطعام بشكل عام التي تتضمنن طبخ اللحوم والحبوب وصناعة الحلويات بالسمن والزبدة.

1- اللبن (الخاثر)

2- اللبنة 

3- الشنينة 

4- القشدة أو القشطة

5- البيريت

6- الكيمر (القيمر)

7- الزبدة 

8- الشنكليش

9- الجبن وللجبن عدة أنواع في سورية : العكاوية، المعراوية (المغلية) ، المشلل ، الحلوم ، الشركسية ، البلدية (البيضاء) ، عفراوية ، تركمانية 

10- الجبنة الأرمنية

11- القريشة

تنتشر هذه الصناعة بشكل أساسي بين سكان الريف، كونهم الأكثر اهتماماً بصناعة الألبان ومشتاقاتها وذلك بسبب توافر المادة الأولية بشكل أكبر بالمقارنة مع سكان المدن السورية.

كما تنتشر هذه الصناعة الى درجة أقل بين سكان المدن وهم أصحاب المصالح أو المنشآت والورشات التي تصنع الألبان و الأجبان وقد اشتهرت حماة ودير الزور والرقة بألبانهم وأجبانهم فيقال سمنة ديرية و جبن حموي