شجرة اللوز من أشجار حوض البحر المتوسط حيث تنمو في سوريا ولبنان وتركيا وفلسطين والاردن وتونس والجزائر والمغرب وليبيا إلا أنها تنمو في دول أخرى كالولايات المتحدة الأمريكية وهي أكبر دولة منتجة له وينمو كذلك في دول أخرى مثل اليمن وأيضا بكميات قليلة في دول أخرى كالمملكة العربية السعودية، حيث يعتبر من أهم المحاصيل في منطقة الباحة. تتميز شجرة اللوز بجمالها الدائم طوال العام: إذ تتوشح باللون الأبيض والقرنفلي في الشتاء، وتكون خضراء في الربيع، ثم تصبح متعددة الألوان في الصيف حيث تبدأ الأوراق في الإصفرار والسقوط. وفي نهاية الخريف لا يتبقى منها سوى الأغصان التي تكتسي باللون الأسود.

الوصف النباتي

النبات شجرة صغيرة ارتفاعها عادة حوالي 3-4 أمتار. تتميز شجرة اللوز بأزهارها الجميلة ذات اللون القرنفلي الرائع، وتظهر هذه الأزهار وتتفتح في أوائل الربيع وقبل ظهور الأوراق بوقت طويل، وحينما يتم لقاح هذه الأزهار فإن كل واحدة منها تتحول إلى ثمرة تنمو داخل قشرة ناعمة ورقيقة وعندما تنضج الثمرة الداخلية التي هي حبة اللوز المقصودة هنا فإن القشرة تتحول إلى غلاف جاف خشبي الشكل. النواة الداخلية لثمرة اللوز عبارة عن بذرة خشبية الشكل عندما تجف، وتكون هي بدورها بذرة شجرة اللوز، وقد تحوي الثمرة أحيانا بذرتين.

ثمار اللوز

تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق، بينما يثمر بعضها ثماراً مرة. ويستخرج من كلا النوعين الزيت. وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها، كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. أما اللوزات المرة فهي سامة ويجب تجنب أكلها، وتنحصر الاستفادة منها في استخراج ما بها من زيت. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام، وبعد استخراج هذا الحمض يستخدم الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.

تنتشر زراعة اللوز في الجمهورية العربية السورية على امتداد محافظاتها المختلفة، حيث تعتبر حمص هي المحافظة الرئيسية في انتاج اللوز

وفيما يلي جدول لأهم المحافظات المنتجة للجوز في العام 2020:

المواصفات القياسية العالمية للوز:

تحدد هذه المواصفة القياسية الشروط العامة الواجب توفرها في ثمار اللوز الحلو غير المقشورمن الأصناف المزروعة التابعة للنوع (prunus dulicis) العائلة الوردية (Rosaceae).

الاشتراطات العامة:

• قشرة جيدة الشكل وخالية من أي تشوه واضح.
• سليمة نظيفة وخالية تقريباً من أية مواد غريبة خالية من التصبغات والبقع المخالفة بوضوح للون القشرة على ألا تتجاوز مساحتها الإجمالية (25)%من مساحة القشرة.
• أن يكون اللب خالياً من التزنخ مكتمل النمو غير ذابل.
• أن يكون اللب خالياً من الأضرار الناجمة عن الآفات بما فيها الحشرات الميتة والسوس و أجزاؤها ومفرزاتها.
• خالياً من البقع البنية المفردة أو المتعددة الناجمة عن الحشرات.
• جيد الشكل ولايعتبر عيباً وجود ثمار توأمية.
• خالي من أي رائحة وطعم غريبين.

الصادرات السورية من مادة اللوز:

بحسب مصادر موسوعة المصدر السوري فقد بلغ حجم الصادرات السورية من لوز اليابس في عام 2022 حوالي 111 طن بقيمة 743,765 دولار وهي اقل كمية خلال ثلاث سنوات. وتوزعت صادرات سورية من لوز اليابس على لبنان الامارات العربية المتحدة السعودية الأردن الهند تركيا

الصادرات العالمية من مادة اللوز اليابس:

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغت قيمة الصادرات العالمية من اللوز اليابس في عام 2021 حوالي 5,417,800 ألف دولار. وتعد الولايات المتحدة الامريكية الأولى عالمياً في تصدير الزيوت العطرية من حيث القيمة  والكمية حيث بلغ كمية التصدير 691,771 طن بقيمة  831,596 الف دولار.  ويوضح الجدول التالي ترتيب الدول الأعلى تصديراً لللوز اليابس  بحسب ITC

 المستوردات العالمية لمادة اللوز: 

بحسب موقع ITC، فقد بلغ حجم الواردات العالمية من اللوز اليابس في عام 2021 حوالي 4,917,967 ألف دولار. وتعد األمانيا الأولى عالمياً في استيراد اللوز اليابس من حيث القيمة والكمية، فقد بلغت كمية استيرادها في عام 2021 حوالي 113,297 طن بقيمة 609,594 ألف دولار.  ويوضح الجدول التالي الدول الأعلى استيراداً

أهم الشركات العالمية المستوردة لمادة اللوز