جوز الطيب العطري: الاسم العلمي: Myristica fragrans) هي نوع نباتي يتبع جنس جوزة الطيب من الفصيلة الطيبية, جَوزة الطَيب هيَ نُواة ثَمرة شَجرة جَوزة الطَيب التي تَنمو فِي المَناطق الاستوائِية فَقط، وَثَمرة شَجرة جَوزة الطيب غَير صالِحة للأكل بِعكس نُواتها التي تُسمى “جوزة الطيب” وعادة ما تَكون مُغلفة بِقشرة حَمراء، وَتعتبر جوزة الطَيب العَطر واحدة من أهم أنواع شجرة جوزة الطَيب وهي شَجرة دائِمة الخُضرة تَتواجد في جُزر الباندا الموجودة في جُزر المُلوك (جُزر التوابل) المَوجودة في أندونيسيا.
حب الهال : (بالإنجليزيّة: Cardamom) علميّاً باسم (Elettaria cardamomum)، وهو نبات عشبيّ مُعمِّر من العائلة الزنجبيليّة (بالإنجليزيّة: Zingiberaceae). يوجد نوعان من الهيل؛ الأخضر وأصله من الهند وسيرلانكا، والأسود وأصله من نيبال والمناطق الهنديّة في جبال الهملايا. تُستخدم ثمار الهيل بعد تجفيفها كنوعٍ من التّوابل، وتتميّز بنكهتها العطريّة واللاذعة نوعاََ ما، ويُعدّ الهيل ثالث أغلى أنواع التّوابل في العالم بعد الزّعفران، والفانيلا، أمّا من حيث تعدّد استخداماته فيأتي في المرتبة الثّانية بعد الفلفل الأسود.

تتواجد جَوزة الطَيب على شَكل بَيضة يتراوح طولها ما بين (20-30) ملم، ويتراوح عَرضها ما بَين (15-18) ملم، كَما يتراوح وَزنُها ما بين (5-10) غرام. عند زراعة شَجرة جوزة الطَيب للمرة الأولى فإن حصادها يَستغرق ما بين 7-9 سَنوات تقريباً، وتصل الأشجار إلى الإنتاج الكامل بَعد 20 عاماً تقريباً، وعادة ما تُستخدم جوزة الطَيب على شَكل مسحوق، كَما أن جوزة الطَيب تستخدم لإنتاج العَديد من المُنتجات التجارية الأُخرى كَالزيوت العطرية وَغيرها.

و يزرع شجر الهيل بالبذور و الريزومات، المُتطلّبات البيئيّة لزراعة نبات الهيل يحتاج نبات الهيل إلى ظروف خاصّة لينمو نموّاً صحيحاً، منها:

 المكان: يجب اختيار موقع زراعة نبات الهيل بعناية، فهو يحتاج إلى مكان ظليل لا تصله أشعة الشّمس المباشرة، لذلك يمكن زراعته بالقرب من أشجار عالية تلقي عليه ظلها. كما يمكن زراعته في أوعية داخل المنزل خاصةً إذا كانت التّربة تتعرض للتجمد في فصل الشّتاء، مع مراعاة وضعه في مكان معرّض لأشعة الشمس غير المباشرة من 6-8 ساعات يومياَ، والحرص على نقل نبات الهيل إلى أوعية أكبر كلّ بضع سنوات؛ لتفادي تشابك الجذور، وتوفير مساحة كافية لنمو الهيل؛ لأنّ ارتفاع الهيل قد يصل إلى 10 أقدام. التّربة: يُفضّل أن تكون تربة الهيل هي التربة الدّبالية الغنيّة بالمواد العضويّة كالرّوث، ويُفضَّل أن تكون درجة حموضة التّربة (PH) ما بين 6-6.8، إلا أنّه يمكن للهيل التّعايش مع درجة حموضة 5.5-6.

الماء: يجب ألا تُترَك التّربة التي ينمو فيها نبات الهيل لتجفّ، فيجب أن تكون رطبةً باستمرار، وذلك بتزويدها بكميات إضافيّة من الماء في الصّيف، وفي موسم الثّمار

. السّماد: يجب تسميد التّربة مرّتين شهرياً أثناء فترة النّمو، ويُفضَّل استخدام الأسمدة الغنية بالفسفور، كما يمكن إضافة الرّوث القديم، أو أيّ نوع من السّماد العضوي بمقدار 5كغ لكلّ مجموعة من الأشجار، كما يمكن إضافة كعكة النّيم، وهي بقايا ثمار النّيم بعد استخلاص الزيوت منها.

المواصفات القياسية العالمية جوزة الطيب :

تعريف: هي جوزة الطيب الكاملة أو المكسرة هي اللب الناضج المجفف لثمرة جوز الطيب Myristica Fragrans Houtuyn
وهي عموما ذات لون أسمر رمادي يمكن أن تصبح بيضاء إذا تعرضت للتكليس لحمايتها من
الحشرات والمساعدة على حفظها وهي ذات شكل كروي أو شبه بيضاوي, يتراوح طولها عموما بين 20و30مم وعرضها بين 15 و25مم سطحها قاسي الملمس عليه علامات وتجاعيد مزركشة متعددة وأخاديد ضيقة تمتد من النقير إلى السرة الداخلية على الجانب الأقل تحديا.

يجب أن يتوافر في جوزة الطيب ما يلي:

– أن تكون ذات رائحة مميزة وعطرية ونكهة مرة,حريفة وحادة.
-أن تكون خالية من الحشرات الحية والعفن ومن التلوث بنفايات القوارض.
– أن تكون خالية من المواد الغريبة مثل أجزاء القشر وكل مادة حيوانية أو نباتية أو معدنية أو ترابية.

لايوجد انتاج لسورية من حب الهال وجوزة الطيب والتصدير المسجل لها هو استيراد هذه المنتج خام واعادة تصديره بشكل معلب.

الصادرات السورية من مادة جوزة الطيب وحب الهيل:

يلاحظ من الجدول التالي ان التصدير من مادة جوزة الطيب و حب الهيل سجل قيم خجولة نسبياً ولايتم في كل السنوات.

أهم الدول المنتجة للجوزة الطيب وحب الهال هي الهند اندونيسيا غواتيمالا وفيما يلي صورة بيانية تبين انتاج العالم من جوزة الطيب وحب الهال حسب الفاو

الصادرات العالمية من مادة جوزة الطيب وحب الهيل:

الدول العالمية المستوردة لمادة جوزة الطيب وحب الهيل:

التعبئة والتخزين والنقل:

• تعبأ جوزة الطيب الكاملة أو المكسرة في عبوات جافة ونظيفة وسليمة مصنوعة من مواد لا تؤثر في خصائص المنتج وتحفظه من الرطوبة ومن فقدان المواد الطيارة.
• يجب ان تخزن حبات جوزة الطيب في أماكن محمية من الشمس والمطر والحرارة الزائدة. وأن تكون غرف التخزين جيدة التهوئة, جافة وخلوا من الروائح الكريهة ومانعة لدخول الحشرات والقوارض وخلوا منها.
• كما يجب ان تتوافر فيها التسهيلات اللازمة للتبخر.
• يجب وقاية العبوات عند نقلها وتداولها, من المطر والشمس أو أي مصدر للحرارة الزائدة والروائح الكريهة وغزو الحشرات, خصوصا في عنابر السفن.

أهم الشركات العالمية المستوردة لمادة جوزة الطيب وحب الهيل: