تعد تجارة العسل في سوريا من أهم أنواع التجارات التي يميل إليها الكثير من الناس خصوصًا في ظل الوضع الاقتصادي الصعب الذي تمر به البلاد. لذلك بدأ الكثير من السوريين يبحثون عن أفكار لمشاريع جديدة قادرة على زيادة دخلهم. وفي حال كنت تمتلك رأس مال جيد، فلا بد أن التجارة هي أول المشاريع التي خطرت في بالك. وتعتبر تجارة العسل خيارًا جيدًا للكثيرين، ونتيجةً لموقع سوريا المتميز والتنوع الطبيعي فيها من البادية إلى الجبال إلى السواحل، تنوع غطائها النباتي مما يساهم في زيادة أنواع العسل الممكن إنتاجها في القطر، الأمر الذي زاد من فرص نجاح مشروع تجارة العسل.

ينتج العسل بشكل كبير في محافظة ادلب ومحافظات اللاذقية وحلب وطرطوس وحمص وحماة ودرعا، وينتج بكميات بسيطة في مناطق الجزيرة السورية والسويداء،  وهذا كله يعود إلى التنوع النباتي المنتشر في عموم البلاد من نباتات برية ورعوية.

المواصفات القياسية للعسل

التركيبة الأساسية وعوامل الجودة:

• لا يحتوي العسل المباع على أي مكون غذائي مضاف، ولا يحتوي على إضافات أخرى غير العسل، ولا يحتوي العسل على أي مادة أو نكهة أو مذاق أو عامل مفسد تم امتصاصه من مادة خارجية خلال تصنيعه وتخزينه،
• لا تستخدم أساليب المعالجة الكيميائية للتأثير على بلورة العسل.
• محتوى الرطوبة:

–  كل انواع العسل ما عدا العسل الخلنجي لا يتعدى 20 %

– العسل الخانجي لا يتعدى 23 %

• محتوى السكر:

– محتوى الغلوكوز والفركتوز (مجموع الاثنين)

1. العسل غير المدرج في البند أدناه لا يقل عن 60/100 غ
2. عسل المن مزيج عسل المن مع عسل الأزهار لا يقل عن  45 /إلى 100 غ

         – محتوى السكروز:

1. العسل غير المدرج في البند أدناه لا يتعدى 5غ/100 غ
2. الفصّة، أنواع الحمضيات،(Medicago sativa) لا يتعدى 10غ/100غ،(Robinia pseudoacaci) الأكاسيا الكاذبة– (Menzies Banksia – العسلة الفرنسية، (Hedysarum)- الصمغ الأحمر Eucalyptus (Banksia menziesii) – نبتة Leatherwood- ،(camaldulensis) – Eucryphia milligani –  (Eucryphia lucida.-(أنواع الحمضيات

3.   الخزامى – لسان الثور لا بتعدى 15 غ / 100 غ

• محتوى الجوامد غير القابلة للذوبان في المياه:

-العسل المختلف عن العسل المضغوط  لا يتعدى 0.1 غ /100 غ

-العسل المضغوط لا يتعدى 0.5 غ /100غ

يعد العسل السوري من اجود أنواع العسل حيث يبلغ انتاجه سنوياً حوالي 3 الاف طن سنوياً وكان في تزايد في سنوات الاخيرة وتبلغ نسبة انتاج سورية من الانتاج العالمي حوالي 0.2 % وتحتل سورية المرتبة 52 بانتاج العسل والمرتبة 28 بانتاج شهد العسل.

وبلغت حجم الصادرات السورية من العسل في عام 2023 حوالي 8 طن بقيمة اجمالية بلغت حوالي 32 ألف دولار. وكانت وجهة الصادرات دول الامارات السوق الحرة البحرين اندونيسيا المانيا السعودية عمان الكويت العراق الاردن فنزويلا، ومن المرشح أن ترتفع الصادرات السورية منه خلال السنوات القادمة.

فيما جاءت سورية بالمرتبة 139 عالمياً و12 عربياً بتصدير العسل.

الانتاج العالمي:

يقدر الإنتاج العالمي من العسل حوالي 1.8 مليون طن ومن الشهد حوالي 65 الف طن.

تأتي الصين اولاً بانتاج العسل ثم تركيا ايران الهند الارجنتين اما يالنسبة للشهد العسل  فتأتي الهند في المرتبة الاولى تليها اثيوبيا الارجنتين تركيا كوريا الجنوبية.

الصادرات العالمية من العسل الطبيعي:

وبحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغ حجم الصادرات العالمية للعسل في عام 2021 حوالي 747,406 طن بقيمة 2,719,441 الف دولار لتنخفض في عام 2022 حوالي 1.48% حيث صدر حوالي 2,679,132 الف دولار وليعاود الارتفاع في عام 2023 بنسبة 20% حيث صدر 2,130,273 الف دولار.

تحتل الصين المرتبة الاولى بتصدير العسل ب 152,636 طن بقيمة 254,227 الف دولار، فيما جاءت نوزلندا ثانياً بالقيمة و13 بالكمية حيث صدرت  11,208 طن بقيمة 243,262 الف دولار، وثالثاً الهند بالقيمة وثانياً بالكمية ب 98,273 طن بقيمة 170,887 الف دولار، فيما جاءت الارجنتين رابعاً ب 68,880 طن بقيمة 170,887 الف دولار.

فيما جاءت سورية بالمرتبة 139 عالمياً و12 عربياً بتصدير العسل.

الواردت العالمية من العسل:

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، بلغ حجم واردات العسل العالمية في عام 2021 حوالي 2,700,371 الف دولار لترتفع في عام 2022 4% ليتم استيراد 2,806,285 الف دولار، ولتنخفض في عام 2023 بنسبة 21% حيث استورد حوالي 2,209,232 الف دولار.

في المرتبة الأولى في استيراد العسل من حيث الحجم و القيمة امريكا حيث تستورد  حوالي  199,296 طن وبقيمة 584,680 الف دولار،فيما تأتي المانيا ثانياً من حيث القيمة وثالثاً من حيث الكمية باستيراد 64,469 طن بقيمة 64,469 الف دولار.

عمليات التعبئة والتغليف آليًا تضمن عدم تأثر جودة العسل، وتضمن كذلك منتجات نظيفة آمنة وخالية من الشوائب. المظهر الخارجي للعبوة مع ارتفاع جودة العسل الموجود بداخلها يجعل عمليات البيع أكثر سهولة، وهناك خامات التعبئة والتغليف ايضًا. فأنت بحاجة إلى برطمانات للتعبئة سواء زجاجية أو بلاستيكية، والأفضل بالطبع هو البرطمانات الزجاجية. ويمكنك الاعتماد على البرطمانات سعة (350 حرام، 650 جرام، و 1 كجم)، أيضًا تحتاج إلى ملصقات تكون عبارة عن شرائط مطبوع عليها اسم المنتج والعلامة التجارية وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وبيانات المنتجة. ويتم الحصول عليها من خلال إحدى شركات طباعة مواد التعبئة والتغليف، تحتاج اخيرًا إلى صناديق كرتونية مطبوعة يتم فيها تعبئة عبوات العسل لتكون جاهزة للتوريد. ويمكن الحصول عليها من أحد مصانع الكرتون.

طرق تعبئة وتغليف العسل للتصدير:

• العسل منتج صلب نسبيًا في درجة حرارة الهواء العادية وهذه مشكلة أثناء التعبئة.
• للتغلب على هذه المشكلة، يتم استخدام نظام الغرفة المزدوجة بواسطة TurPack.
• في هذا النظام، يتم عمل خزان آخر حول غرفة التعبئة. يملأ الماء الدافئ بين الغرفتين.
• ويتم الاحتفاظ بهذه المياه باستمرار بدرجة معينة من خلال مقاومة معينة. حيث درجة الحرارة عامل مهم.
• يتم الاحتفاظ بالحجرة عند درجة حرارة 40 أو 45 درجة. درجة الحرارة هذه هي عتبة صنع سائل العسل دون الإضرار بالعسل.
• يُسكب العسل السائل أو الشوكولاتة في أكياس العصا بطريقة سلسة. ثم يعود إلى شكله شبه الصلب مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة. تعمل هذه العملية برمتها ضمن نظام مؤتمت بالكامل.

شركات عالمية مستوردة للعسل