يعود أصل شجرة الزيتون الى سورية وفلسطين وجزيرة كريت، ثم انتقلت زراعتها الى اسبانيا واليونان، ومنها الى الولايات المتحدة الامريكية واليابان. وتحتل سورية المرتبة الثانية عربياً والسادسة على مستوى دول المتوسط في انتاج الزيتون، ويعتبر مصدرا مهما للقطع الاجنبي في سورية. واهم اصناف الزيتون في سورية الصوراني- الزيتي- القيسي- الخضيري- الدعيبلي- الدان- المصعبي- جلط تدمري- المهاطي- العجيزي- الجلط وغيرها من الاصناف الاقل زراعة. ويقسم الزيتون حسب استخدامه الى اصناف زيتية تحتوي على كمية زيت اعلى من 15- 20% وذات حجم متوسط، واصناف غير زيتية تحتوي على نسبة زيت اقل من 15% وذات حجم كبير ولب سميك وتستخدم في التخليل، واصناف ثنائية الغرض تجمع بين الاثنين وتحتوي نسبة زيت بين 15- 20%.

تقع مزارع الزيتون في المناطق الشمالية والغربية (حلب، ادلب، اللاذقية، طرطوس وحمص)، كما أنها تنتشر على نطاق واسع في المنطقة الجنوبية (درعا، السويداء والقنيطرة). تبلغ المساحات المزروعة بالزيتون في سورية حوالي /650,000/هكتار تضم أكثر من 90 مليون شجرة منها حوالي 72 مليون شجرة مثمرة والباقي مازالت شجيرات فتية لم تدخل طور الإثمار بعد، ويقدر متوسط الإنتاج السنوي بـ 1.2 مليون طن من ثمار الزيتون ينتج عنها حوالي 150 ألف طن من الزيت و300 ألف طن من زيتون المائدة.

وتستحوذ محافظتي أدلب وحلب على حوالي 50% من إجمالي المساحات المزروعة وكميات الإنتاج، ومن ثم تستحود أيضاً محافظتي اللاذقية وطرطوس على حوالي 20% من إجمالي المساحات المزروعة وكميات الإنتاج، وسجلت محافظة حلب على أكبر إجمالي عدد أشجار زيتون بحوالي 23 مليون شجرة.

ملخص زراعة الزيتون في سورية 2020

والخريطة التالية تبين انتشار زراعة الزيتون في سوريا مع عدد الأشجار

وتبين الخريطة التالية الأنواع وتوزعها حسب المحافظات

تطور إنتاج الزيتون في سورية 

الصادرات السورية للزيتون:

بحسب مصادر الموسوعة يبلغ عدد الدول التي تستورد الزيتون من سورية 10 دولة حول العالم،حيث صدرت في 2021: 65 طن 2022: 312 طن، 2023: 102 طن.

يتم إنتاج 21,449,868 طنًا من الزيتون سنويًا في جميع أنحاء العالم، تعد إسبانيا أكبر منتج للزيتون في العالم حيث يبلغ حجم إنتاجها 3,940,070 طن سنويًا، وبشكل عام تعد بلاد الحوض المتوسط اكثر الدول المنتجة للزيتون.

أهم الدول المنتجة للزيتون عالميا

الصادرات العالمية للزيتون:

بلغت صادرات الزيتون في 2021 حوالي 97,706 طن بقيمة 90,677 الف دولار فيما انخفضت في 2022 حوالي 13% ليتم تصدير 75,517 طن بقيمة 79,125 الف دولار لتعاود الارتفاع في 2023 بنسبة 30% حيث تم تصدير 85,585 طن بقيمة 102,541 الف دولار.

تأتي البرتغال في المرتبة الاولى في تصدير الزيتون من حيث القيمة والكمية حيث صدرت 47,831 طن بقيمة 44,004 الف دولار فيما جاءت اسبانيا ثانياُ بتصدير 27,298 طن بقيمة 26,521 الف دولار ،وجاءت هولندا ثالثاً من حيث القيمة والخامسة من حيث الكمية حيث صدرت 1,219 طن بقيمة 10,452 الف دولار، فيما جاءت اليونان في المرتبة الرابعة بالقيمة وثالثاُ بالكمية بتصدير 3,228 طن بقيمة 6,568 الف دولار،فيما احتلت ايطاليا المرتبة الخامسة بالقيمة والرابعة بالكمية ب2,085 طن بقيمة 6,184 الف دولار،فيما جاءت الاردن سادساً بتصدير زيتون بالقيمة والكمية ب1,057 طن بقيمة 3,002 الف دولار.

وجاءت الجمهورية العربية السورية بالمرتبة 24 من حيث القيمة والمرتبة 17 من حيث الكمية.

الواردات العالمية للزيتون:

بلغت الواردات العالمية في 2021 حوالي 90,313 طن بقيمة 108,374 الف دولار لتنخفض بشكل بسيط جداً بالقيمة في 2022 بلغ 1% بينما ارتفعت من ناحية الكمية 5% حيث تم استيراد 94,586 طن بقيمة 107,543 الف دولار فيما ارتفعت حوالي 41% بالقيمة و26% بالكمية حيث تم استيراد 119,096 طن بقيمة 151,543 الف دولار.

دول مستوردة للزيتون الوحدة طن

الوحدة الف دولار