البوظة

الـبـوظــة
الوصف الجمركي : مثلجات (آيس كريم، بوظة…الخ) ومثلجات أخر صالحة للأكل، وأن احتوت على كاكاو.
_____________________________
الأنواع: الآيس كريم، السوفت كريم، الجيلاتو، الزبادي المثلجة، سوربيه، الثلج المجروش (الكاكيجوري).
_____________________________

طلب دراسة تفصيلية

التواصل المباشر

لمحة

المثلجات هي عبارة عن حلوى مجمدة معدة من الحليب أو من الماء والسكر وقد يضاف إليه الفاكهة، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الجيلاتي. قد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة

الأنواع

أنواع منتج المثلجات:

الآيس كريم: وهو اللقب الأكثر شيوعًا للمثلجات. مصنوع من اللبن/الكريمة يحتوى على معدلات عالية من السكريات والدهون. ومن المتعارف عليه عند صناعته هو استخدام مثبتات للقوام ومواد مستحلبة للحصول على القوام المعروف به. وبالرغم من طعمه اللذيذ إلا أن الإكثار منه يسبب السمنة وغيرها من الأمراض.
السوفت كريم: هوآيس كريم ممزوج بالهواء المضغوط ليعطيه هذا القوام الخفيف الذي يعشقه الجميع. ولكن جوهره هو الآيس كريم التقليدي.لذلك فالاكثار منه ليس صحيًأ أيضًأ.
الجيلاتو: هو أيس كريم مصنوع على الطريقة الإيطالية (خالي من الهواء المضغوط) ومعروف باحتوائه على سكريات ودهون أقل بكثير من الآيس كريم العادي. وله قوام مختلف عن الآيس كريم العادي لقلة المحتوى الدهني به.
الزبادي المثلج: بالطبع يمكن تخمين هويته من الاسم ولكن هناك أنواع من الزبادي المثلج الذي تحتوي على لبن/كريمة لمن لا يحبذون مذاق الزبادي اللاذع. كما يستخدم الزبادي المثلج مثبتات للقوام ومواد مستحلبة وسكريات مما أثار ضجة حول كونه مفيد للصحة. لأن نقطة بيعه كانت ترتكز على فائدته للجسم لاحتوائه على زبادي.
سوربيه: يمكن تعريفه بأنه شربات مثلج. عصير فواكه مثلج. لا يحتوي السوربيه على ألبان ولكنه يحتوى على سكر/عسل للتحلية لذلك فهو أخف من حيث المحتوى الدهني مقارنة بالآيس كريم. وإذا أضيف لبن/كريمة/كاسترد يتحول لنوع آخر وهو (شيربت) ليصبح قوامه أكثر سلاسة.
الثلج المجروش (الكاكيجوري): وهي حلوى يابانية مشهورة جدا بين اليابانيين والأجانب. عبارة عن ثلج مجروش ناعم يقدم بصوص/منكهات مختلفة (بالفراولة/الصودا/الكنتالوب)، كما توجد منه أنواع أخرى تمزج الثلج باللبن لقوام وطعم أغنى. ومن أشهر الأنواع هي الكاكيجوري بطعم الشاي الياباني الأخضر، يقدم مع الفول الأحمر وعجين الأرز ويطلق عليه اسم كينتوكي.

انتاج وصادرات سورية

بحسب مصادر موسوعة المصدر السوري فقد بلغ حجم الصادرات السورية من بوظة في عام 2023 حوالي 509 طن بقيمة 378,636 دولار بتزايد وصل الى 116% عن 2022 حيث وصلت الكمية المصدرة 242 طن ب 175,076 دولار . وتوزعت صادرات سورية من بوظة على العراق لبنان

السنة	الكميات بالطن	القيم بالدولار الأمريكي
2018	664	452,713
2019	931	659,657
2020	536	357,165
2021	730.8657	494,614
2022	241.52172	175,076
2023	508.5516	378,636

الانتاج العالمي

بحسب موقع خارطة التجارة الدولية ITC، فقد بلغت قيمة الصادرات العالمية من البوظة في عام 2021 حوالي 5,215,641 ألف دولار وتستمر الصادرات بصعود في 2022 الى 5,379,711 الف دولار بنسبة 3% وفي 2023 ازدادت الصادرات 9% حيث وصلت الى 8,853,880 الف دولار.

وتعد ألمانيا الأولى عالمياً في تصدير البوظة من حيث حجم وقيمة التصدير حيث بلغ حجم تصديرها 201,075 طن فيما تأتي بلجيكا ثانياً بكمية ب 148,012 طن وفرنسا ثالثاً ب 144,245 طن واحتلت سورية المرتبة 139 عالمياً بتصدير بوظة.

يوضح الجدول التالي ترتيب الدول الأعلى تصديراً لبوظة بحسب ITC الوحدة الف دولار

بلدان التصدير	2021	2022	2023
ألمانيا	627,508	655,778	793,262
فرنسا	601,490	570,594	630,486
بلجيكا	490,102	450,148	553,508
هولندا	394,882	414,083	434,458
بولندا	307,931	305,203	375,202
إيطاليا	368,705	381,121	373,072
إسبانيا	190,790	262,106	349,436
الولايات المتحدة الأمريكية	259,556	267,235	258,556

البلدان المستوردة

بحسب موقع ITC، فقد بلغ حجم الواردات العالمية من البوظة في عام 2021 حوالي 5,276,298 ألف دولار ولتزداد في 2022 3% حيث وصلت الى 5,450,834 الف دولار وتزاد 9% في 2023 حيث تم تصدير 5,936,237 الف دولار.

كانت ألمانيا الأولى عالمياً في استيراد البوظة من حيث القيمة والكمية حتى 2022 لتتجاوزها بريطانيا من ناحية القيمة في 2023، حيث بلغت كمية ألمانيا المصدرة حوالي 134,673 طن ب 498,247 الف دولار وبريطانيا حوالي 125,655 طن ب531,521 الف دولار.

ويوضح الجدول التالي الدول الأعلى استيراداً لبوظة حسب ITC الوحدة الف دولار:

بلدان الاستيراد	2021	2022	2023
المملكة المتحدة لبريطانيا	465,584	459,397	531,521
ألمانيا	506,722	482,061	498,247
فرنسا	342,177	390,211	422,168
هولندا	257,218	279,127	341,489
الولايات المتحدة الأمريكية	262,082	377,474	325,044
إسبانيا	196,946	210,181	283,991
بلجيكا	290,704	244,376	266,761
البرتغال	119,322	128,855	180,878
إيطاليا	139,717	147,768	169,153
بولندا	117,489	111,632	151,722
النمسا	93,824	95,691	144,873

شركات عالمية

الشركات العالمية المستوردة للمنتج:

اسم الشركة	البلد	المدينة
– 18°	فرنسا	ORLY
A 27 S.P.A.	إيطاليا	TAVAZZANO CON VILLAVESCO
A 27 S.P.A.	إيطاليا	GATTICO
A 27 S.P.A.	إيطاليا	RANCIO VALCUVIA
A J & R G Barber Ltd	المملكة المتحدة وآيرلندا الشمالية	Shepton Mallet
A. LOACKER S.P.A.	إيطاليا	RENON
A. LOACKER S.P.A.	إيطاليا	AUNA INFERIORE
A. LOACKER S.P.A.	إيطاليا	RENON
A. LOACKER S.P.A	إيطاليا	BOLZANO
A. LOACKER SPA	إيطاليا	BRENNERO
ABAÚJTEJ Kft.	هنغاريا	Forró
ACHAIKO EDELWEISS A.B.E.E.	اليونان	Patra
Actor Kök och Butik AB	السويد	Gävle
Adams Foods	المملكة المتحدة وآيرلندا الشمالية	Leek
ADM EUROPOORT, LECITHIN DIVISION	هولندا	Emmen
ADM WILD SEE Kft.	هنغاريا	Budapest
ADRIA GOLD, s.r.o.	تشيكيا	Nivnice
AGI	فرنسا	PERPIGNAN
AGRANA FRUIT UKRAINE Ltd	أوكرانيا	Vinnytsia
AGRIA DRINK Kft	هنغاريا	Eger
AGRICULTURAL COOPERATIVES UNION OF NAXOS S.A.	اليونان	Naxos
AGROPEREROBKA Production and Trading Enterprise, Ltd	أوكرانيا	Rivnenskyi Dist.
AGROPUR COOPERATIVE DIVISION NATREL (ATLANTIC)	كندا	HALIFAX
ALASZKA Kft.	هنغاريا	Debrecen
ALBA-MÉZ Kft.	هنغاريا	Székesfehérvár
ALFAGEL	فرنسا	MARSEILLE 14
Alföld-Szeged Kft.	هنغاريا	Szeged
ALGOT S.A.S. DI IRENE OTTONELLI E C.	إيطاليا	CELLE LIGURE
ALGOT S.A.S. DI IRENE OTTONELLI E C.	إيطاليا	GENOVA
ALIMENTARI NORDITALIA S.P.A.ALINOR C/SIGLA ALINOR SPA	إيطاليا	RIPALTA CREMASCA
ALINOR	فرنسا	VITRY SUR SEINE
Alpedo Dondurma	تركيا	Kahramanmaraş
AMARI DAIRY S.A.	اليونان	Rethymno
Amylker Kft.	هنغاريا	Tápszentmiklós
ANACLERIO ANGELO	إيطاليا	BARI
ANACLERIO ANGELO SRL	إيطاليا	BARI
ANI PRODUCT DAIRY PRODUCTS, ICE-CREAM AND SOFT DRINKS MANUFACTURING PLANT (TAMARA YEV ANI Limited Liability Company)	أرمينيا	Zovuni community
anona GmbH	ألمانيا	Colditz
APOSTOLIDI, F., & CO. E.E. FROSTY	اليونان	Kapandriti
Appolo Ice-Cream Co Ltd	الصين، منطقة هونغ كونغ	Kwai Chung